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手料理
  • 2017/02/09
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Apple tart with yuzu

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It's my favourite winter tart,made with a pâte sucrée,frangipane,tart apple jam,and apple slices on top.I will never get tired with this.
However,I absolutely wouldn't mind a variation,so when I saw Machiko's apple tart with yuzu,I was hooked,I'm a yuzu fan,I just wasn't sure how apple and yuzu together,but I trust Machiko's taste,I went ahead and made it.
There is no yuzu jam available here,I used Korean yuzu cha,to glaze the top the apple slices with.
Have to say I like this a lot,my beloved apple tart is graced with a subtle yuzu flavour.
Hi Machiko,原來蘋果跟柚子很配合的!這次的柚子茶只用作glazing, 用攪拌器打爛,柚子皮基本上都看不到的。雖然不放玉桂,總覺得缺少了些什麼的,但配上柚子很和風的,跟一貫法式的很不一樣!
謝謝你的提供,我可以為平凡的蘋果撻加點新意思,
嘩! 你把蘋果片擺放得多麼漂亮!✨
我非常高興你認可蘋果和柚子的組合😆
不好意思,明天再寫留言。🙏
It's Machiko San's idea,apple tart adding some yuzu element,I am fan of both apple tart and yuzu,I have to try them together,glad you like it too!
These are the layers,frangipane is the almond cream,then a sour apple jam,then the apple slices on top and glazed with yuzu cha,the pate sucree is the French term for the sweet pastry/tart shell,very commonly used for tarts!
I am sure you know how to make all these!
rick chan から まちまちこ
謝謝你的讚美,有空才留言吧,不用急!
Rick, 我來晚了💨
我做的蘋果撻引起了這麼不錯的蘋果撻的出現,覺得非常非常高興!😭
每看到你做的這樣的蛋糕我覺得你是個完美主義者,我可以想像到你特別細心地擺放這些蘋果片的。

其實我不太熟悉法國傳統式的蘋果撻,那是用玉桂的嗎? 我當然也喜歡蘋果和玉桂的搭配,但並不是所有的蘋果甜點都非要玉桂的。反正你也欣賞蘋果和柚子的組合,我對自己的味覺有信心了!
rick chan から まちまちこ
Machiko,不好意思,我也來晚了!
這個排列蘋果的方法其實很基本的,很多法國甜品師傅的都是這樣,教科書的做型,也是我最喜歡的,看似復雜,的確最初是有點難掌握,但做過一次便會明白,以後都會輕易完成。
很久之前做過的柿子撻,外型也是差不多的。
但最重要的還是我發現了蘋果跟柚子的組合,謝謝你的好介紹!其實你掃了桂花蜜在表面,也是很好的點子,將來也希望試一試!
你常常説你不懂法式的甜品。實情是日本人都學得認真,廚師和料理硏究家們都老早學到最頂尖的技術,然後再傳給你們,其實你們都正正做著很正宗的法國菜式。
肉桂和蘋果撻是理所當然的配搭,現在再認真想想,肉桂和柚子一起也未嘗不可的,有機會再試一次!
再次謝謝你給我料理上的啟發,感激不盡!
まちまちこ から rick chan
原來這是法式蘋果撻的基本造型,我也想試試,可惜日本的蘋果產季差不多過了,可能只好等待下段產季⋯
你說得對,日本有很多學過正宗法國菜或者糕點的廚師。但對現代日本人來說歐洲傳統的糕點常常太甜或者太油膩,所以被改變一些的更受歡迎的。
肉桂和柚子的配搭嗎? 那好像我也沒試過。可能很有意思的組合!
rick chan から まちまちこ
好的,期待著下一個蘋果季節!
反正春天快來,Machiko 也會有時令的糕點出爐!
まちまちこ から rick chan
Hi, Rick! 你好嗎? 香港天氣涼快了嗎? 每天過得開心嗎?
SD你離開之後シローさん、rizmuさん也都辭了⋯ 真寂寞得不得了⋯😢
你記得我說過蘋果產季來了就會做法式蘋果撻嗎? 最近終於做到了喔! 我想問你,投稿的時候可不可以和你分享? 如果你不願意的話就不分享喔。
rick chan から まちまちこ
Hi Machiko,你好!
有心了,我正在享受香港最舒服的季節,不冷不熱的,每天風和日麗,十分清爽。
很遺憾,聽到有這麼多人離開SD了,希望你堅持下去,相信以你的魅力,很快會結交更多的朋友!
蘋果季節來了,我也十分雀躍,我會期待着你的出品,請記得要通知我來看看啊!
まちまちこ から rick chan
謝謝,Rick! 那我會通知你吧😆

是嗎,香港來了最清爽的季節了! 我也想體驗一下不熱的香港是什麼樣的😊

我最近工作忙,和SD朋友們交流的時間減少了…😅 但是依然有空的時候回SD,欣賞大家的食物哦🍛🍕🍮🍴🍰☕🍝
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