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手料理
  • 2017/08/29
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ゴーヤの佃煮〜〜😋💕

レシピ
材料・調味料
ゴーヤ
大 1本 ( 約300g )
しめじ
大 1パック ( 約 150g )
生姜の薄切り
3 枚
赤唐辛子 ( 小口切り )
1 本分
削りがつお
1袋 ( 5g )
白すりゴマ
大さじ2
胡麻油 •砂糖•酒•みりん•醤油
作り方
1
ゴーヤは縦半分に切り横2~3㎜幅に切る。
2
ボウルに氷水を用意する。
鍋に湯を沸かして1️⃣を入れ30秒程茹でザルにあけボウルに入れて一気に冷やしたら水気を絞る。
3
しめじはほぐし、生姜は千切りにする。
4
フライパンに胡麻油大さじ1と1/2と生姜を入れて中火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加えてザッと混ぜる。
しめじを加えて炒め、火が通ったら木ベラで押さえるようにして炒め、更にゴーヤを加えて炒める。
5
砂糖小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ2、水大さじ2の順に加え、炒める。
汁気がなくなりゴーヤがクタッとしたら、削りがつおを揉みながら加え、すりゴマを加えて混ぜる。
ポイント

しめじはゴーヤの強烈さを薄めると共に旨みアップの役目をしてくれるよ〜👍🏼

保存容器に入れ冷蔵庫で4~5日保存可能だよ〜〜ん😃👍🏼

みんなの投稿 (27)
|ョ'ω'〃)おはようございます♪😅💦
昨夕ゴーヤ使いの焼きうどん久々にアップしてまだ返信も出来てないのに🙇🏻🙏🏼💦
もう〜ゴーヤもそろそろ終わりそうなので😨💦
こちらも随分前の真夏日にゴーヤの佃煮を作って旨旨だったので😋😋💕
先にアップさせてもらいまーす🙏🏼

しめじと削りがつおの旨み😋すりゴマでコクも出て😃
これだけで🍚進んじゃう〜〜(人´∀、`〃)。o○(オイチイ♪)😋💕
お酒のおつまみにもお弁当にも合うかと😋👍🏼
冷蔵庫で保存が効くのも最高でした😃
朝晩と2日で食べちゃったけどね😅😁

出来立てよりも冷ましてから冷蔵庫で一晩置いた方が味が馴染んでゴーヤの苦手な方は苦みも和らぎ旨みもアップだったよ〜〜ん😋😋✌🏼️

ゴーヤが無くなる前にもう〜一度作っておきたい佃煮でした〜〜😌

今年のゴーヤは以上かな〜〜😅💦
chiaki3 から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃん❣️
おはよう☀
最近は7時ごろまでお布団でごろ寝してるのがお気に入り〜〜

コメントありがとう〜〜❤️

ゴーヤの佃煮😍🌟
やってみる✨✨

そろそろ季節物のゴーヤは無くなるもんね

一晩おくと味は馴染んで美味しくなるよね。

美味しそなレシピと素敵な写真🌟
また作る楽しみが増えたよ🤗

今日も 頑張ろう💫
チョッパーちゃーん❤️
おはよう😃💕💕
ゴーヤの佃煮美味しそう😍
しめじと削りがつおの旨みがゴーヤにしみて旨旨だぁ💕
スナップから伝わってくるよ❗️
ゴーヤ大好きだから作ってみたい♡
ご飯が進むおかず大歓迎🤤💕
でもこれ以上ご飯が進んじゃったら私…どーしよう🐷🙄😂

チョッパーちゃん神奈川は今日は朝から暑いね💦💦チョッパーちゃんは大丈夫かな🙆
無理せずに〜1日頑張ろうね🎶
チョッパーちゃ〜ん🐢🐗🐢💕

婆が来るの遅くて
サビチィ思いさせたかにゃ😙🎶

台風🌀が近づいておって
この湿度が高いムシムシ
10月まで夏のお主🐢には
かなり辛いじゃろ😨😆💦

なんじゃか雨☔️が降りそうな
雲行きじゃ😨💦

宣言通りゴーヤでもう一品じゃね
😋✨✨
佃煮とは…ゴーヤの歯ごたえも
楽しめて、アツアツのご飯🍚の
上に乗せて今すぐ食べたいじょ
😆💕

ゴーヤ苦手さん対策情報も
有難いのぅ😭✨✨✨

お弁当用🍱に4、5日もつとは
つくおきにもピッタリじゃね
♪( ´▽`)💕
チョッパーちゃーん💕
ほんとにゴーヤ楽しんでるね🎵

そら豆のときも思ったけど、旬のお野菜をいろんな調理法でたくさん摂っててすごいなー😍😍😍

結局、そら豆のお料理も⭐︎してたのに作れなかった😂😂😂
来年だね!😆

ゴーヤの佃煮もすごく美味しそう💕💕💕
チョッパー&ホヌ から chiaki3
千秋ちゃ〜〜ん

お疲れ茶ぁん♪(*>∀<)旦~┳┳💦💦

台風が近づいてるせいなのか⁈😅
今日はまた半端ない暑さで😩💦
もう〜早く学校行けよ〜〜😣って程メッチャ忙しくぐったりで遅くなって🙏🏼💦

千秋ちゃんは暑さに強いんやね〜〜😂
夏は暑さで目覚ましよりも早くに目が覚めて寝てられないんだよ〜〜😂😂

ゴーヤ好きならパクパク食べられちゃうよ〜〜😋✌🏼️

一晩置いたらほーんと苦みが旨みに変わる程味染み渡ってて美味かったよ〜〜😋😋

早々と見に来てくれてメッチャ嬉しいコメまで有難う〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚
チョッパー&ホヌ から さち
さちー

お疲れ茶ぁん♪(*>∀<)旦~┳┳💦💦

暑さでクタバッテおったわ〜〜😂😂

さちもゴーヤ好きなんやね〜😃👍🏼

ひじきのふりかけ感覚でこちらも🍚進むぞー😋😋👍🏼

作り立てより冷めてから保存容器に入れて冷蔵庫で一晩置いた方が味に深み出て旨旨だよ〜〜ん(♥Ü♥)↑↑

ほーんと暑さが半端なかったよね〜〜😂😂😂
早く冬やってこーい😙だよ😔💨

朝の忙しい時間に早々と見に来てくれてメッチャ嬉しいコメまで有難うね〜〜*:.。.(*๓´╰╯`๓*).。.:*💞
チョッパーちゃん お疲れ様~🙌
これまた美味しそうなゴーヤレシピ✨
今日も暑かったね💦
チョッパーちゃんのゴーヤレシピで
作っております🤗
アップ出来なくてごめんね🙏💦
お返事はスルーでいいからね🙆
明日も頑張っぺー👃👌
チョッパー&ホヌ から ボンバー
ボン💣💣💣吉〜〜

才ノヽ∋ー☆(=/ω\)ノシ😅💦

またまた暑苦しいのが来たなー😩💨
(笑)
10月上旬じゃあまだまだじゃな😅😅
下旬から11月にならんと普通に過ごせんわ〜〜😁😁✌🏼️

これはゴーヤ好きなら🍚のお共に最高やったぞ〜〜٩(ˊᗜˋ*)و👍🏼

勿論‼︎お弁当にも合うと思う😁

気温が下がっても湿度の高さと台風の影響で蒸し蒸しな日になりそうや〜〜😂😂😂

いつも見に来てくれてあんがとちゃ〜〜んヾ(´ε`;)ゝ ふぅ。。。💨😁
チョッパー&ホヌ から ともきーた (伊藤 智子)
Tomokoちゃ〜〜ん

*・ヾ(Ő∀Ő๑)ォハョォ✫゚*😅💦

もう〜季節限定もんで好きな食材なら
飽きるまでかなー😂😂(笑)

空豆も期間短しで旬の新鮮なのが食べたいからね〜😁✌🏼️

今回は佃煮に😅✌🏼️
これもゴーヤ好きなら🍚進む美味さだったよ〜😋😋

Tomokoちゃんの調味料の配合なんて毎回バッチリでほーんと私の好みもん多しだよー😍💕
新レピ❣️また楽しみにしてるからね〜😃💕
いつも見に来てくれて嬉しいコメまで有難う〜〜*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚💞
チョッパーちゃ〜ん( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
こちらでもおはよう🌞

うひょひょ😍💕
ゴーヤがいっぱい💚💚💚
これはヤバイな😋
ご飯もお酒も進んで止まらなくなるレアでディア😈なお料理✨
常備菜にしたくても食べ終えてしまって常備菜にならないパターンだね💖
激しく美味しそう💓💓💓

ゴーヤ、毎年あちこちから沢山頂くのに今年はあまり頂くことなくて(^_^;)
←もらう前提⁉︎ 買いなさい🤛
そろそろゴーヤも終わりだもんね💦
なくならないうちに買いに行って私も作ろう₀: *゚✲ฺ٩(ˊᗜˋ*)و ✲゚ฺ*:₀
はじめまして♪ずっとこっそり見させていただいてました😅✨美味しそうなお料理の数々でもう我慢できません😆✨
ゴーヤはうちでは大人しか食べないのですが、これはイケそう😍チャレンジしてみます💓

フォローさせてください💓
桜央里 から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃーん(*´▽`*)
おはよー!

昨日は嬉しいコメントどうもありがとう😊🎂💓

こちらは、、チョッパーちゃんの大好きなゴーヤーを使ったお料理だね!
佃煮、しかもピリ辛でとっても美味しそう〜\( ˆoˆ )/
しめじの旨みも、鰹節の旨みもそれぞれ加わった上に、すり胡麻の香ばしいコクプラス😋
ほんとほんと、これだけでご飯食べれる〜😂💕💕💕

保存が効くレシピも有難いな〜😊
確かに苦味も抑えられそうだね!

好みで赤唐辛子は増やしてもまた辛さプラスで楽しめそうだね( ´艸`)ムフフ
チョッパーちゃ〜〜ん、ご無沙汰しています😩💦

ゴーヤの佃煮なんだね〜😍✨✨
やっぱり唐辛子入り🌶でピリ辛かな❓
ごはんのお供に🍶のアテに最高だね✨✨
ゴーヤが売ってるうちに作ってみたいな〜〜(๑>◡<๑)💖💖
ゴーヤ、もう既に普通のお値段になってしまったー。涼しい北海道だよ💦
佃煮だと苦味も気にならずに食べられそうだー💕
つくおきにもいいね❣️
チョッパー&ホヌ から みきお
みきおちゃ〜〜ん

才ノヽ∋ー☆(=/ω\)ノシ💦💦

昨夜返信しようと思いながら💦

皆さん涼しいと言ってたけど私は汗ダクで帰宅してバタバタ😂
シャワー浴び汗引いたら疲れ出て寝ついちゃった〜〜😂😂

ありゃ😏
ゴーヤで何か作ってくれたんだね〜😃💕
もう〜それだけで嬉しいよ〜〜😂💕

この佃煮は今年のゴーヤ使いもんの中で一番気に入り🍚進む美味さやったわ〜😋✌🏼️
今日も仕事アフターから台風来てるのに😩💦
また実家やわ〜〜😂😂

見に来てくれて優しい気遣いまで有難うね〜〜٩(ˊᗜˋ*)و💞
チョッパー&ホヌ から このは
このはちゃ〜〜ん

*・ヾ(Ő∀Ő๑)ォハョォ✫゚*😅💦

返信遅くなり🙏🏼🙏🏼💦

このはちゃんの言葉ひとつひとつが私の気持ちぜーんぶ伝えてくれてて😂💕
こちらこそ‼︎有難う〜〜だよ😙😙
戴きもん多いなんて羨ましいぞー😁👍🏼
ゴーヤもそろそろ終わりやもんね〜😂😂😂
私も日々バタバタやったから😩💦
もっと早くに作ってもう〜1回作りたかったな〜〜って程メッチャハマる佃煮だよ😁😋😋✌🏼️
ゴーヤ好きなら気に入ってくれるかも〜〜😃

見に来てくれてメッチャ嬉しいコメまで有難う〜〜٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪💞
チョッパー&ホヌ から yu-co☆
yu-coさーん

|ョ'ω'〃)おはようございます♪💦
返信遅くなり🙇🏻💦🙏🏼
初めまして😃
こっそりだなんて😊
沢山のモグモグ有難うございまーす😃

ゴーヤはあの苦みが苦手で食べられない方多いもんね〜😅😅
私は敢えてあの苦みが好きなんだけど😋👍🏼
ゴーヤ好きならこの佃煮は🍚進むよー✌🏼️
一晩置いた方が味が決まり美味しいかと😋👍🏼
嬉しいコメにフォローまで有難う〜〜😃💕
yu-coさんのアップもゆっくり覗かせてもらいますね😃
チョッパー&ホヌ から 桜央里
桜央里ちゃ〜〜ん

才ノヽ∋ー☆(=/ω\)ノシ💦💦

返信遅くなり🙏🏼🙏🏼💦

昨日まで夏休みの影響でか😣😣
仕事半端なく忙しくて😂💦
皆さん涼しいと言ってたけど私は汗ダクで帰宅😩💦
シャワー浴び汗引いたら疲れ出て寝ついちゃった〜〜😨😨💦

素敵なbirthdaydinnerだったのでは⁈😃💕
ゆっくり見に行くからね〜🙏🏼🙏🏼

もう〜ゴーヤも終わりかな〜〜😂💦
今年の夏ゴーヤ使いのんでは一番のお気に入りかもーって程の佃煮だったよ😋😋✌🏼️
私の好きな味付けでしょう〜😁😁✌🏼️
鷹の爪は記載より多く入れたからピリ辛で🍚進み😅💦
2日で無くなっちゃった〜〜😂😂(笑)

ゴーヤ好きなら佃煮もイケるよ〜〜😙

いつも見に来てくれてメッチャ嬉しいコメまで有難う〜〜*:.。.(*๓´╰╯`๓*).。.:*💞
チョッパー&ホヌ から あい
あいちゃ〜〜ん

*・ヾ(Ő∀Ő๑)ォハョォ✫゚*😅💦

忙しくしてるの分かるから😃👍🏼

ご無沙汰なんて私もやからさ〜〜🙇🏻💦
気にせんで😃来てくれただけで嬉しいから〜〜😂😂💕💕

夏はゴーヤで😋
今年も幾つかゴーヤ使いもん作ったけどこの佃煮が一番のお気に入りかもーって程🍚進み美味さだったよ〜〜😋👍🏼
勿論‼︎酒のつまみにも🙆🏻👍🏼
鷹の爪も記載より多く入れたから😜😁✌🏼️(笑)
ピリ辛で旨旨2日で無くなっちゃった〜〜😂😂(笑)

忙しい中いつも見に来てくれて嬉しいコメまで有難う〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚
チョッパーちゃん💕
お久しぶりでーす( ◠‿◠ )✋

ゴーヤ…
この夏… 食べそびれてるわぁ💦

ゴーヤの佃煮💕
作っておくと、重宝しそう⤴️
おつまみにも 最適 だねー😊✨
チョッパー&ホヌ から 咲きちゃん
咲きちゃ〜〜ん

お疲れ茶ぁん♪(*>∀<)旦~┳┳💦💦

そっか〜〜😅💦
北海道は涼しくて羨ましいぞー😂💕

こちらは台風の影響でか⁈😅
外は涼しいけど室内はまだまだジメジメで汗だくで帰宅だよ〜〜😂😂😂

そうなんだよね〜😋
この佃煮は作り立てはまだゴーヤの苦み感じるけど😁
一晩冷蔵庫で寝かせたら旨みアップで苦みも和らいでるかな〜〜😁👍🏼

お弁当にも🙆🏻👍🏼
我が家は2日間で無くなっちゃったけどね😁✌🏼️

見に来てくれていつも有難うね〜〜*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚💞
チョッパー&ホヌ から こずえ⑅◡̈*
こずえちゃ〜〜ん

お疲れ茶ぁん♪(*>∀<)旦~┳┳💦💦
今‼︎汗ダクで仕事上がってこれから実家へ向かう電車の中から〜〜😅💦

夏休みかなりエンジョイしたのではー⁈😁
久々に来てくれて嬉しいよ〜〜😙😙

ゴーヤ食べそびれたか〜〜😧😧💦

冷蔵庫で4~5日保存可能やから〜って言っても我が家は2日で無くなっちゃったけどね😂😂

🍚進む美味さだよ〜〜😋😋✌🏼️

見に来てくれて嬉しいコメまで有難うね〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚
チョッパーちゃん、ご無沙汰してます💦💦
美味しそうなゴーヤ料理が沢山でどれも作りたくなっちゃうわ😘

この佃煮はまたきのこ入りなんだね?きのこ入りは初めて見たよ!きのこの旨味がゴーヤにも生かされて旨味倍増だね❤

ご飯も進みそうだねー😁
チョッパー&ホヌ から sakurako
sakurakoちゃ〜〜ん

こちらこそ大変ご無沙汰かつ🙇🏻💦
日々バタバタで中々コメまで出来てない無言モグリスで🙏🏼🙏🏼💦

料理上手なsakurakoちゃんやから佃煮なんてササっと作ってしまってるんだろうな〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚

今年のゴーヤはしめじが良い仕事してくれる佃煮に😋😋✌🏼️
作り立てより一晩冷蔵庫で寝かせたら更に旨味アップで中々の出来だったよ〜〜😁✌🏼️

そうそう‼︎
先週sakurakoちゃんのん!作らせてもらい大満足だった〜〜😋💕
スナップ溜まっるから順に😥💦アップするから待っててね〜🙇🏻🙏🏼

見に来てくれて嬉しいコメまで有難う〜〜٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪💞
ことり* から チョッパー&ホヌ
ゴーヤの佃煮😍
美味しそう💕💕
実は違う方のレシピなんだけど、先日作って食べたの~😊
チョッパーちゃんのレシピもすごく美味しそう💕ゴーヤまだあるから是非チョッパーちゃんのレシピも試させてもらいたいなぁ🎵😆

ご飯もオチャケのあてにもいいよね~(*´ノ∀`*)💕💕
チョッパー&ホヌ から ことり*
ことりっち〜〜

返信遅れてm(*・´ω`・*)m ごめんЙЁ🙏🏼💦

ゴーヤは毎年色々作って来たけど😋
今年は初で佃煮作ってみたよ〜〜😋

もう〜既に作ったんだね😃
これからアップするのかな〜〜😃
ゴーヤの佃煮結構作ってる方いるもんね〜〜😊

この佃煮は作り立ても中々😋👍🏼
だけど一晩冷蔵庫で寝かせると更に旨味アップされ🍚進む美味さだったよ〜〜😋✌🏼️
4~5日冷蔵庫で保存出来るんだけど
我が家は2日で無くなっちゃった〜〜😂😂(笑)

こちらではもう〜ゴーヤお高くなってて形も小ぶりに😭😭

また来年までお預けかなー😂😂

ふりかけ代わりになるから😋

ゴーヤがまだ手元にあるなら
良かったら味わってみてね〜〜😃💕

見に来てくれていつも嬉しいコメまで有難うね〜〜(灬˘╰╯˘灬)♥。・゚
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