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手料理
  • 2016/04/26
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潮風薫る!ボンゴレビアンコ!!

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
1
あさりを砂抜きしておく。
(塩水につけて2時間くらい)
ニンニク、イタリアンパセリはそれぞれみじん切りにする。
だし昆布は濡れた布巾で綺麗に拭いておく
2
フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ香りが立ってくるまで弱火にかける。
3
2に香りが立ってきたら鷹の爪と昆布を取り出して火を強め、あさり、白ワイン、水を入れ蓋をし蒸す。
4
スパゲッティを茹でる。
時間より1分早く取り出し、3に入れる。
ここでイタリアンパセリのみじん切りを加え、塩胡椒で味を整える。
5
麺に貝のエキスがうまく絡まないのであれば、スパゲッティの茹で汁を少し入れながらソースを乳化させる。
6
5を皿に盛り付けて、
塩とエキストラバージンオイルで和えたブロッコリースプラウトを飾って完成。
ポイント

貝から塩分が出るので、スパゲッティを茹でるお湯の塩加減を抑える。

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