• お気に入り
  • 157もぐもぐ!
  • 2リスナップ
手料理
  • 2013/01/06
  • 2,003

地産地消!地元渡り蟹のパスタ

レシピ
作り方
1
パスタを茹でるお湯をわかします。
自然塩を海水程度の濃度を目安にいれます。
2
フライパンをコンロの上で傾け、ポケットを作り、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れたら、弱火でゆっくりと香りをだします。
3
ニンニクが焦げないように、オイルに香りが移ったら、フライパンを水平にして、オイルを全体に回します。
4
タワシでよく洗った渡り蟹をぶつ切りにしたものをフライパンにいれ、強火にしたら、ブランデーを回し入れ、蓋をして、蒸し焼きにします。
5
パスタを茹で始めます。
グツグツと沸騰させず、フツフツくらいで、七分茹でを目標にします。
6
フライパンの蓋を開け、渡り蟹の香りがしっかりでたら、さいの目に切ったトマトをいれ、さっと揺すったら茹で汁を加え、岩塩で軽く塩味をつけます。
7
パスタがあがったら、フライパンにいれ、強火でパスタに汁を吸わせます。炒めるのではなく、パスタに美味しいソースを吸わせるようにします。
8
汁気がすくなければ、茹で汁を追加して、最後に岩塩で味を整えます。
9
多少のソースがフライパンに残った状態で弱火にしたら、オリーブオイルを糸状に垂らし入れ、ソースが乳化するまで混ぜます。
10
盛り付けたら、最後にイタリアンパセリを散らして、出来上がりです。
ポイント

甲殻類は、甲羅から香りがでますので、シッカリ火を通す事で、香りがたちます。ブランデーを入れることで、蟹特有の香ばしさが際立ちます。

パスタは多少固めに茹でることで、出来上がりの時のアルデンテが見込めます。

自然塩と岩塩を使い分けることで、ソースの味が、舌の上にのせた時、ナチュラルに感じられます。

ソースを最後に乳化させないと、ベシャベシャの、間の抜けた味になります。

みんなの投稿 (81)
コレは豪華なパスタやねぇ~(@_@)♪
To: kuma0323

蟹だけやけそんなことないよー(^-^)
フォローありがとうございます。
(^ω^)
魚介が新鮮で羨ましい〜です!
美味しい出汁がたっぷりで美味しそうですね✨😁フォローありがとうございます( ´ ▽ ` )ノ
フォローありがとうございます😍よろしくお願いします〜❤ベビーちゃん可愛いですね💕
豪華なパスタ〜♡
出汁も効いて美味しそうです(≧∇≦)
アイコンの赤ちゃん、昨年生まれですか?我が家も八ヶ月の息子がいます( ^ω^ )
フォローありがとう⭐宜しくお願いします(^ν^)
美味しそうですね.。.:*☆
福岡の方ですか?私も実家が福岡です(◍•ᴗ•◍)

フォローありがとうございます。
よろしくお願いします♪
フォローありがとうございます!よろしくお願いします(^○^)
To: shou43
こちらこそありがとうございます(^ ^)

よろしくお願いします。
To: bronzebee

具材を蟹だけにしたのが良かったです(^ ^)

ごちそう様でした( ^ω^ )
To: 327yumi

よろしくお願いします(^ ^)

初めての子供です。

可愛すぎてたまんないですHappy♪ヾ|。・∀・。|ノ"
To: hachimama

北九州に住んでますよ(^ ^)

これからもよろしくお願いします。
To: Hiroty

こちらこそよろしくお願いします(^-^)
フォローありがとうございます。
よろしくお願いします(^-^)/
フォローありがとうございます!
フォローありがとうございます(^o^)
豪華なパスタ💗💗
フォローありがとうございます*\(^o^)/*
九州はまだ未開の地ですわ〜💞
To: ginowankenobi

こちらこそありがとうございます(^ ^)
To: morinnorin

よろしくお願いします(^-^)
To: nikonikokaaka

ありがとうございます。

蟹の香りがたまらないです(*≧艸≦)
To: gintan

九州は良い所ですよ(^ ^)

是非、遊びに来てください(^○^)
フォローありがとうございます!
宜しくお願いします(⌒▽⌒)
フォローありがとうございます、よろしくお願いします( ´ ▽ ` )ノ渡り蟹のパスタ!!!めっちゃ美味しそうですね💓
To: MartMama

可愛いお子様ですね(^ ^)

よろしくお願いします。
To: mirumon

もう!ほんとに美味しかったです(^○^)

是非、作ってみてください(*≧艸≦)
ho
美味そうなパスタだ~👍🎉フォローありがとう~😄
フォローありがとうございます⭐
渡り蟹のパスタ美味しそうですね!
蟹大好きなので食べたい…
To: pyuta

こちらこそありがとうございます🙏

褒められて伸びるほうです(笑)
zc
フォローありがとうございます✨
どうぞよろしくお願いします🎶
北九州にお住まいですね💕
私もです!(^_^)
仲間が増えて嬉しいです🎵
To: ran521jp

あら?わかりました?

こちらこそよろしくお願いします(^ ^)
To: am18

ありがとうございますヽ(≧▽≦)ノ

蟹はやはりダシにすると最高です!
フォローありがとうございます(◎´∪`))💓よろしくお願いします( •ॢ◡-ॢ)
めっちゃ豪華なパスタですね😍🌟おいしそーっ!!!
To: hannatomanma

こちらが恐縮してしまいます(笑)

ぜひぜひ作ってみてくださいヽ(≧▽≦)ノ
To: reochin007

殻を炒めるからすっごく香りが良いですよ^o^

よろしくお願いします。
フォローありがとうございます(^ ^)
宜しくお願いします!
To: nagaman

お酒好きみたいですね(*≧艸≦)

僕もですヽ(≧▽≦)ノ
To: sms1230 さん
ふふふ(#^.^#)
大好きです✨今も飲んで帰宅中〜☺料理が旨いとお酒もすすみますね♡
フォローありがとうございます(*^^*)今週末に初九州行く予定です♪九州グルメ楽しみですo(≧▽≦)o
To: nagaman

そーなんですよ(^ ^)

二十代の頃と違って、ツマミに酒を合わせるとゆーかヽ(≧▽≦)ノ

カンパーイヽ(≧▽≦)ノ
To: norakuro21alice

ぜひ、九州を満喫して下さい(^ ^)

温泉と料理と人情ですヽ(≧▽≦)ノ
umi
フォロありがとうございます(*´∀`)宜しくお願いします。
To: fu00min
こちらこそ^o^
よろしくお願いします。
フォローありがとうございます(^^)
どーんと、美味しそうですね!☆
aya
フォローぁりがとうございます☆彡
蟹スパ美味しそう!!
宜しくお願いします(o’∀’o)
かにが豪快!!!たまらんな~食べたい!(笑)
フォローありがとうございます!♪(*`・∀・)ノ☆.。.【THANK YOU】.。.☆ヾ(・∀・´*)♪
フォローありがとうございました!
フォローありがとうございます。
お家でこんなパスタ🍝が食べられるなんて、いいですね~。
福岡は美味しいモノがいっぱいの街で羨ましいです。
フォローありがとうございます♬
わたり蟹のパスタ” うーん♪美味しそうじゃないですか!(^ ^)
これから、宜しくお願いします😉
フォローありがとうございます!
お店で、出てくる料理見たいですね(((o(*゚▽゚*)o)))
フォローありがとうございます♪
よろしくどうぞ〜
TOM
初めまして(*^^*)フォローありがとうございます(*^-^*)ヨロシクお願いします(〃^ー^〃)
フォローありがとうございます😊
作り方も載って素晴らしい🌟✨✨
やってみたい🎵美味しそうです!
フォローありがとうございます♪よろしくお願いいたします(^-^)
美味しそぉー♪♪
蟹って北のイメージあるけど、小倉で獲れる蟹ってあるんだ。そんなことより、うまそう!
To: takaryoryo

ありがとうございますヽ(≧▽≦)ノ

褒められると作りがいがあります(^-^)
To: ayameshi
こちらこそありがとうございます(^ ^)

またアップしますので、その時はよろしくお願いします。
To: lico03

ありがとうございます(^ ^)

レシピのっけたんで、ぜひチャレンジしてみてくださいヽ(≧▽≦)ノ
To: hanacooooo
こちらこそありがとうございます。
よろしくお願いします。
To: Mattari
完全に趣味です(^ ^)

ガス代がかさむと、たまに怒られてます(。-_-。)
To: akiracchi
こちらこそよろしくお願いします。

自宅で作るから外食いかなくなりました(^ ^)
To: gon0723
ありがとうございます(^ ^)

実は、コックでした(^^;;
To: YEBISUTAMAGO
ありがとうございます(^ ^)

こちらこそよろしくお願いします。
To: tomoko4113
こちらこそありがとうございます(^ ^)
これからもよろしくお願いします。
To: momozail
ありがとうございます(^ ^)

ぜひぜひ作ってみてくださいヽ(≧▽≦)ノ
To: SAKURA5910

サッパリ食べれますよ(^ ^)

簡単なんで、ぜひぜひ作ってみてくださいね。
To: Yas

北九州は結構、魚介類が豊富なんですよ(^ ^)

カキなんかもよく出回ってます。
フォローありがとうございます!
よろしくお願いします(^∇^)
魚介豊富で羨ましいっす♡
私の所は里山なので新鮮な魚介が手に入らないのです(。-_-。)
フォローありがとうございます(´∀` )♪
遅くなりましたごフォローありがと♪ございます(*´ω`*)とーっても美味しそうなお料理ばかり♪よろしくです〜
フォローありがとうございます(^^)/
蟹パスタめっちゃ美味しそうです♥
よろしくお願いします〜╰(*´︶`*)╯
To: magnolia0403
こちらこそありがとうございました。

北九州は以外と魚介類が豊富なんです。
おいでませ、北九州(笑)
To: mofmofcat
こちらこそ^o^

よろしくお願いします。
To: midorich

とても嬉しいです。

地産地消を軸として、頑張りますヽ(≧▽≦)ノ
To: chicktak

嬉しいです^o^

美味しい料理ができたらアップしますんで、よろしくお願いします。
おいしそうですね~ヾ(≧∇≦)
食べてみたいです!
フォローありがとうございますヾ(^v^)k
zc
To: sms1230 チャチャタウンの写真が見たら分かりました😍
北九州のSD仲間何人かいますよ🎶
To: ran521jp

そうか^o^なるほど(^ ^)

北九州の方がいらっしゃるとは、とても嬉しいです。

早く知り合いになりたいなぁ☺
zc
To: sms1230 本当ですね🎶これからも料理を楽しみにしてます✨
フォローありがとうございます(^-^)/渡り蟹なんて贅沢ぅ〜( ´ ▽ ` )ノ!美味しそう☆あとキッシュも作った事がないからやってみたいでーす!ありがとうございます☆
To: miyury
是非食べてもらいたいです。
これからもよろしくお願いします。
To: anje
いろいろ見てもらえて光栄です。
いろいろチャレンジしてみます(≧∇≦)
もぐもぐ! (157)
リスナップ (2)