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手料理
  • 2019/11/11
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ホップ種の種つぎをしてみる。

参考にしたレシピ
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記録として。

種つぎをしました。

マッシュポテトを毎回作るのは、ちと面倒で😅
試しに、チルド室に取っておいた物でも仕込むことに。
餌だからイける?🙄

左:フレッシュなマッシュポテト
右:チルド室のマッシュポテト

条件しっかり揃えてなかった^^;
右の方が、前種の量が多いです。
色がやっぱり茶色い。

そして、HBに2瓶入らないことが発覚( ̄▽ ̄;)ハハッ
詰めが甘い(笑)

急遽、保冷バッグとヨーグルトメーカー(巻くタイプ)で保温器・のようなものを作ってみる。
3h後温度が32℃に⤴︎ ⤴︎⤴︎⤴︎💦💦∑۳(°□°۳"ll)
やっぱり、タオルかませるんだった💦
大丈夫か😱
外に出したり入れたりして、
とりあえず、様子見ジーー(𓁼_𓁼)ーーッ…

両者、途中プクプク...♪*゚
19h後ぐらいには、おさまる。
一応24h放置。

初種もだけど、ちょっと乳酸菌?っぽい感じがするのは、うちの子だけ?
過発酵なのか😑

冷凍マッシュでも、大丈夫🙆🏻👌✨かな?
出来てるんやろうか、、😑

#期待と不安
#ポップ種#自家製酵母#種つぎ#初めてのポップ種#未知の世界
とても興味深い👀

乳酸菌の匂い…

私のどうだったかな⁇😅
すっかり忘れてる💦💦😅
yucca@ から カンカン
カンカンちゃん😃こんにちは💕

どうだった?💦
私は、何となく酸味?みたいなのも感じたような😅
初種も28.5℃と微妙な温度だったから^^;
今回、32℃、それ以上かも上がっちゃったし😂

ちょっと、調べたら、ブログで同じようなこと言ってる方もみえたから、私だけじゃないのね、、
その方、pHまで測ってた😆
pH計、測る度に数値違うとも言ってたけど😅
種つぎ続けると落ち着くみたい。

フレッシュマッシュポテトの方で、湯種山食焼けたけど、今回、ゴールデン⛵️無しだったからか、種が弱かったのか、、釜伸びナッシング😆

生地もそこの方が少々詰まり気味でした😆
なかなか上手くいかないね〜😂

きてくださってありがとう💕
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