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手料理
  • 2020/10/28
  • 2,013

カイジャオ(カイジアオ)・ムーサップ〜タイ風🇹🇭豚ひき肉入り揚げ焼き卵

レシピ
材料・調味料
2個
豚ひき肉
50~60g
バクチーの茎みじん切り
1~2本分※無しでも
米油 ※お好きなサラダ油
大さじ6
ナンプラー
小さじ1
パクチーの葉
好きなだけ
オリーブオイルは合いません
ホットチリソース
お好み
スイートチリソース
お好み
作り方
1
パクチーの葉 以外の材料を混ぜて、多めの油で卵液を泳がせながら焼く。縁がブクブクと焼けてきたらひっくり返す。挽肉に火が通り両面がイイ色になったら出来上がり!
ポイント

卵の縁はこんがりカリカリが美味しいです。
ひっくり返す時に油に注意してください。大きめのフライ返しがあると便利。
私はひっくり返す時にパタンと折れてしまったので、オムレツみたいな形になってます(*´艸`)

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多めの油で卵を泳がせて揚げ焼きする。タイではポピュラーな料理です。でもきっと大量の油を使うの躊躇しちゃうと思います💦
私も毎回ビビって少なめです(*´艸`)

カイ→卵
ジャオ→油炒め
ムー→豚
サップ→挽肉

簡単にカイジャオだけで食べる事も多いし
豚肉ではなく、エビやカニなどでも作ります。

味付けは「ナンプラー 」のみです!
冷蔵庫に入れっぱなしの古いナンプラーは発酵が進んで塩っぱくなってたりするので気を付けてくださいね。

パクチーたっぷり&チリソースがタイ風ですよ〜!スイートチリでも美味しいです。

私が初めてこの料理を食べたのは
むかし有楽町にあった、真っ赤な大きな扉が印象的なレトロな三階建て建物「可口飯店〜コカレストラン」です。行列のできる人気でした。

入店前に、タイスキにするかアラカルト料理か聞かれます。食事をするフロアが別れるためです。タイスキは高級なのでいつもアラカルトだったなぁ(*´艸`)社会人なりたての私は友人や同僚と頻繁に通ってました。

当時、有楽町駅前の再開発が進められてた時期で、その建物は朝日新聞社の所有物。1995〜2004年までの営業でした。
立ち退き後はビックカメラの6階へ移転しました(さっき調べたら昨年閉店(꒪д꒪IIガーン💦)。
移転後にも味が恋しくなり数回は訪れましたが、あの薄暗くて派手な装飾のまるで上海租界と見紛うレトロ感が好きだったので、徐々に足が遠のいてしまいました。

あ、やば!メッチャ語ってしまった( 。º﹏º。 )
すいません。若き日の懐かしい思い出に少しひたってしまいました。。

#カイジャオ #カイジアオ #タイ風卵焼き #タイ風オムレツ #パクチー #ナンプラー
そのお料理知らなくて、そのお店も知らなくて恐縮ながらも情景が勝手に浮かんできました(*´-`).。oO

読み物として純粋に楽しくて、またこういうお話聴きたい‼️ '•ε•')ฅ と思いましたヨ…✨

何故か眠いのに眠れません…今度こそ…オヤスミナサイなのです⋆。˚ (¦3ꇤ[▓▓]⋆。˚✩
MAKUBI から お料理様々ママ🤱💕
さん。
私、語り癖があるみたいで🤣ちょっとウザいですよね(。-_-。)
でもきっとまた、こうゆうのあると思うので楽しんで読んでもらえたら嬉しい〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
お料理様々ママ🤱💕 から MAKUBI
さん 全然ウザくないです🥺✨むしろ好きです…自分が結構、長文書きがちなのでウザがられているかな…と思うのですが、最近また長文書く人が増えてきて嬉しいです😊✨長文乙!とか長文wwwと書かれた時代が1番生き辛かったです🥺✨長文感激🙂👍🏻✨
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