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レシピ
材料・調味料 (2人分)
鶏肉
200g
(鶏肉のマリネ用 ライム果汁、塩
適量)
トマト
1個
砂糖
小さじ1
茶さじ1
ユウキ食品 サンバル
小さじ2
ライム果汁
1/2個分
ココナッツミルク
200cc
適量
【スパイスペースト】
赤玉ねぎ(玉ねぎ)
1個
赤ピーマン(省略可)
1個
にんにく
3片
生姜
カシューナッツ
パクチー
1~2枝(10g)
エビペースト(干しエビ)
茶さじ1
クミン
少々
ペースト炒め用植物性油
大さじ4
作り方
1
鶏肉にライム1/2個を絞り、塩少々でマリネしておく。
2
スパイスペーストを作る。
★をフードプロセッサーでペーストにする。
深めのフライパンに油を熱し、火が通りいい香りがするまで油で炒める。
3
トマトをフードプロセッサーでペーストにし(又はみじん切り)、炒めたペーストに加える。
汁気が少なくなって縁の方に油が分離してくるまで炒める。

最後にライム果汁を絞り入れる。
4
砂糖、塩、サンバルを加える。
お好みの辛さになるようサンバルの量は加減してください。
5
鶏肉を入れて軽く火を通したらココナッツミルクと水を加え、煮る。

濃度はサラサラよりクリーミーで厚めな感じになるように水の量を調整。
ポイント

手に入りにくいハーブ等を身近な材料で代用しました。
赤ピーマン なくてもいいけど入れると生の唐辛子の香りっぽくなるのでオススメ。

みんなの投稿 (1)
フレッシュハーブをペーストにしてから炒め、ライムと塩でマリネしたチキンを加えてココナッツミルクで煮込むカレーのような感じ。凄く美味しくできた。
この日のテーマは 身近な材料でも本格的な味👨‍🍳

参考にしたインドネシアのレシピではスパイスペーストにレモングラスやガランガル、キャンドルナッツなどが入るのだけど、調達できませぬ、、
でも!!ユウキさんのサンバル入れると、身近な材料でも本格的な感じになるんですね〜✨🔥🙌
手はかかりますけど難しい事もなく実に美味。
これほんと美味です。

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#カレー記念日(6月2日)
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