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手料理
  • 2019/11/18
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アスパラとホタテのリゾット

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
3/4カップ
玉ねぎ
1/4個
ホタテ
8個くらい
アスパラガス
4本
バター
15g+7g
野菜だし
400〜500cc
白ワイン
大さじ2
パルメザンチーズ
15g
グラノパダーノチーズ
15g
ピンクペッパー
適量
作り方
1
米は洗米しざるにあげておく。ホタテは2つはスライドして2枚におろし、残りは4つにカットする。アスパラガスは斜めぎりにし、玉ねぎは微塵切りにしておく。
2
鍋を熱し、スライスにしたホタテをソテーする。両面軽く焼き色がつけば取り出しておく。
3
ホタテを取り出した鍋を弱火にしてバター15gを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら米とホタテ、アスパラガスをいれる。この時、アスパラガスの頭の部分は入れない。
4
バターが全体に絡まったら、白ワインんいれ、軽く混ぜ合わせ、野菜だしを半分ほど加えてひと混ぜしたら蓋をし、弱火の中火くらいで炊く。
5
水気がなくなってきたら、さらにお玉1杯分の野菜だしを加え混ぜ合わせ、好きな固さになるまで蓋を開けたまま炊く。この時アスパラの頭の部分もくわえる。
6
好きな固さにまで米が炊けたら、バター7gとチーズを混ぜ合わせ完成。
7
湯で温めたお皿にもりつけ、最初にソテーしておいたホタテを飾り、ピンクペッパーでアクセントを効かす。
ポイント

茅乃舎の野菜だし2袋で濃いだしにすること。

みんなの投稿 (1)
今夜はヴァイスブルストソーセージとリゾットで夜ご飯🍽白ワインを隠し味にいれて正解でした✨ ムスメも横取り😂#簡単料理 #リゾット/雑炊 #茅乃舎野菜だし #チーズリゾット
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