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手料理
  • 2015/09/27
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一年保存可能なミョウガの梅酢漬け

レシピ
材料・調味料
ミョウガ
赤梅酢 又は白梅酢
作り方
0
ミョウガを洗って軽く拭き取り
我が家では後々まな板が梅酢で赤くなるのが嫌なので
最初から粗めのみじん切りにします

切り方はお好みで
1
ミョウガに塩をまぶしつけて
全体に馴染ませて
30分置いておきます
2
もう一度ミョウガを混ぜ合わせたら

布巾でミョウガを包み込んで絞ります

絞ったものは二重にした
ジップロックか
煮沸消毒した保存瓶に入れていきます

3
ミョウガの上から梅酢を注いで
全体に馴染ませたら封をして

密閉して
冷蔵庫保存します
ポイント

ミョウガに塩をして
絞ると結構な水分がでます

その分、香りも少し減りますが
アクヌキにもなるので
爽やかな香りは梅酢にも負けませんよ

ミョウガの茎だけでこの方法をすると
香りは少なかったです

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ネットで検索しても
ミョウガの長期保存保存期限は
2週間程度が多いですよね

実は、うちは一年以上保存可能な
ミョウガ梅酢を毎年漬けています

コツはほんの一手間なんです

好きな食べ方は
ミョウガ梅酢のおにぎり

ミョウガ梅酢にめんつゆとマヨネーズちょっとを
加えたタレは

湯豆腐や水炊きやサラダのドレッシングがわりに

ほぼ、毎日1人で食べてます
だってパパと ボンはミョウガ嫌いやねんもん

この、季節だけは
自分や友人のためだけに
ミョウガをわんさかと買い込みます

ミョウガ食べたら物忘れ酷くなるって
ほんまかなぁ

ほんまかも❓
まーぷるちゃん、おひさしぶり😆もぐもぐありがとう💓
私も今日ミョウガの甘酢漬け作ったよーまーぷるちゃんのは梅酢なんだね、美味しそ〜
まーぶる から ぺぽり
お久し振りです
まとめモグモグしてごめんねー

今、ちょうど
ミョウガ梅酢のおにぎり食べてます(笑)
ハマってしまって
毎日、ミョウガ三昧ですよ
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