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手料理
  • 2012/12/24
  • 5,163

🎄鶏もも肉のコンフィ 🎄 confit chicken

レシピ
作り方
1
鶏もも骨付き肉をポリ袋に入れ、塩、胡椒、ミックススパイスを入れて、よく揉み、空気を抜き、一晩冷蔵庫に入れておく。
2
翌日、鶏もも骨付き肉を水洗い、水気を拭き、オーブンに入る厚手の鍋に鶏肉を入れ、サラダ油をひたひたに加える。
3
中火にかけて、煮たってきたら、120℃のオーブンに鍋のまま入れ、2時間かけてゆっくり煮る。
4
油から鶏肉を取り出し、金網をのせた天板に並べ、オーブンです。皮がきつね色になるまで焼く。
5
じゃがいもは2㎝角に切り、フライパンに鶏もも骨付き肉を煮た油を多めに取り、ゆっくり炒め上げにする。仕上げは強火でカリッと仕上げる。
6
器にベイビーリーフ、コンフィ、じゃがいも、サフランライスを盛り付ける。
ポイント

😊定温で火を通した鶏もも肉のコンフィは、パサつかず、余分な脂が抜け、味わい深い味わいです。油につけたまま冷蔵庫で一ヶ月保存可能です。
塩の目安は鶏肉の3%。一晩以上は塩漬けにしない事。

脇 雅世さんのレシピのアレンジです。

みんなの投稿 (28)
✨🎄 メリー クリスマス🎄✨

😊🍴クリスマスディナーのメインディッシュは✨

🎄鶏もも肉のコンフィです。
🎄サフランライス
🎄🍷赤ワイン
🎄🍷白ワイン

😊みなさまも素敵なクリスマスを✨
コンフィ、お揃いですね。
れすとらんでは鴨とかウズラが多いけど、鶏でもおいしいですね。
自分で作ったのはうちは初めてです。
リフォローありがとうございます✨💕どれも素敵でフォローせずにはいられませんでした💓✨今まで見逃していたとは😱
今後も素敵なお料理を拝見するのを楽しみしています😍
ピロちゃん、素敵なクリスマスディナー💕コンフィって時間かかるんだね😅難しそうだわ💦
ピロちゃん!ステキなクリスマスメニューだね( •ॢ◡-ॢ)-❤
コンフィって作るの大変そうなのに凄い✨
🎄🎅🎉ピロちゃん家らしいステキクリスマスだね🎄🎅🎉
サンタさんはやってきたかな?
ピロちゃんメリーXmas💕
ため息が出るほど素敵なディナーだわ😍テーブルセッティングもお洒落🎀💘
ピロちゃん(*◠‿◠)ノ㋔.:*㋩.:*㋵.:*㋒.:*❀素敵(❁´◡`❁)*✲゚*💕💕💕
ピロちゃん😊お店開いて〜😊💖💖💖
コンフィも、オーブンでつくれば なんか作れそう💕
いい色してる✨
ピロちゃん、白いお皿にどれも美しいお料理で、外食する必要がないね…👏👏👏👏👏
素晴らしいわ〜❤❤❤❤❤
コンフィ作ってる人多かったな。美味しそう。
盛りつけも素敵だわ。
メリーX'mas♪
ギリギリ年賀状終わった~(((^^;)
昨日は、ちょっと飲みすぎちゃった(^-^ゞ
To: 0987hiropon
ピローちゃん!!
とっても素敵なXmasディナーですね👍✨💕✨💕✨

盛り付けも雰囲気も素晴らしく、夢のような一時だわ💖🎉🎉🎉

今日も楽しんで下さいね
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
To: MakiHiro
鶏肉でも、コンフィ十分に美味しいですよね😊
数年前に三菱東京UFJ銀行の雑誌に掲載されていた、東京のアエラというお店で骨付き鴨肉のコンフィを食べたのですが、とっても美味しくて、それ以来、クリスマスは骨付き鴨肉ではなく鶏肉でコンフィを作っています。そこはお肉の下にレンズ豆が敷いてありましたよ〜😊
To: tearose
こちらこそ、よろしくお願いします。
マリさんの上品なテーブルセッティング、素敵です💗目の保養になります😊💕💕
To: MakiHiro
リスナップもありがとうございます💗
To: tearose
リスナップもありがとうございます💗
To: yatton
ありがとう〜💗
難しくはないんだけど、時間がかかるから、特別な日のみのお料理だねぇ😁
でも本当に美味しいから、おすすめですよ😉
To: rirunon
ありがとう〜💗
難しくはないのよ〜時間がかかるから、その間にデザート作ったりしています。コンフィの油で炒めたじゃがいもも美味しいのよ😉💕💕👍
To: yatton
リスナップもありがとう💝
To: rirunon
リスナップもありがとう💝
To: yumiochan
ありがとう〜💗
サンタさんはねぇ、もう大きいからなしよ〜😆
To: Moko0610
みどりさん、🎄メリークリスマス!✨

ありがとうございます💗
普段は棚や食器棚の上に飾ってあるキャンドルを飾ってみました😊
To: rikimayu213
ありがとう〜💗

要領が悪いから、お店は無理だわ😁
でもまゆみちゃんには食べて欲しいな😊💕💕

リスナップもありがとう💝
To: gurimoco
うん、時間はかかるけど、簡単よ〜
お肉がとっても美味しくなるから、おすすめよ💗コンフィの油で炒めたじゃがいもも美味しいの😉
To: 2525Keiko
桂子さん、ありがとう〜💗

嬉しいお言葉です😊
ゆっくり食べられて飲めるから、おうちディナー好きです😊💕💕

リスナップもありがとうございます💝
To: 2525Keiko
佳子さんの漢字が間違って送信してしまいました!すみません!
To: macaronT
年賀状、お疲れ〜
コンフィ、家族みんな大好きで、クリスマスのお楽しみなの😊

昨日、年賀状注文しに行ったよ〜😁
To: syuu
しゅうさん、ありがとう〜💗
ピンクが好きなので、ピンクでコーディネートしました!
🎄良いクリスマスをお過ごしくださいね💝
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