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手料理
  • 2020/09/08
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鶏胸肉のオレンジソース

レシピ
材料・調味料
鶏胸肉
1羽分
水菜
1把
オレンジジュース
200cc
バター
10g
塩胡椒
適量
生姜
1欠
ハーブ(ローズマリー、レモングラスなど)
適量
作り方
1
鶏胸肉をハーブを入れた薄口の塩水に15分つけた後蒸し、一口大にスライスする
2
オレンジソースを作る(オレンジジュースにバターを入れて、トロミがつくまで煮詰めて、後で生姜汁で香付けし、塩胡椒で味を整える)
3
平皿に、5cmくらいに切った水菜を敷き、胸肉を盛り付け、オレンジソースを回しかける
ポイント

胸肉の前処理(塩水漬け、香り付)がコツ。

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胸肉のパサツキ感を抑えてしっとりと
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