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手料理
  • 2013/10/18
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ジューシー柔かスブタ ~秦シェフ考案~

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
しゃぶしゃぶ用豚バラスライス(下味をつけ巻いてから片栗粉をまぶしておく)
180g
ピーマン(スライス)
輪切り3枚
赤パプリカ(スライス)
輪切り3枚
黄パプリカ(スライス)
輪切り3枚
ピーナッツ(粗めに砕く)
6粒
シューマイの皮(針千切り)
2枚
■ 揚げ衣(合わせ溶いておく)
小麦粉
40g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
大さじ4
サラダ油
小さじ2
■ 甘酢(合わせておく)
80cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ7
お酢
大さじ2
黒酢
大さじ2.5
トマトケチャップ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
■ 仕上げ
水溶き片栗粉( 片栗粉:水=1:2 )
適量
胡麻油
小さじ1
作り方
1
鍋に油を沸かし180℃の油でシューマイの皮を揚げる。スライスした野菜を素揚げる。豚肉に揚げ衣をつけて揚げる。
2
合わせ調味料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3
Step2を豚肉と絡め、仕上げにごま油を振り照りと香りを出す。素揚げした野菜を敷き豚肉を盛り付け、焼売の皮、ピーナッツで飾れば、出来上がり。
ポイント

*しゃぶしゃぶ用の肉を使う事で、層が出来柔らかくジューシー
*肉に衣をつけて揚げることで、肉汁を閉じ込める事が出来る
*タレにとろみをつけてからサッと絡める事でサクッとした食感に

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中華湖南料理「華湘」池袋東武スパイスの秦シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/

ソースはシンプルに、肉は噛めば肉汁したたるジューシーさ、
コツ(ポイント)と少しの手間をかける事で
お店のような1ランク上の美味しい酢豚がご家庭で再現出来ます!
是非お試しくださいね!

【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/11/#1

【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1462/
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