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手料理
  • 2020/07/24
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ヤムウンセン爽やか夏バージョン

レシピ
材料・調味料 (3人分)
海老
300g
烏賊
小型3杯
ホタテ
小型6個
春雨
60〜100g
レモン
1個
ライム
1個
青唐辛子
3本
ナンプラー
大さじ3
砂糖
大さじ1
アサツキ
3本
砂糖
大さじ1
アサツキ
3本
プチトマト
3個
インゲン
9本
作り方
1
まずは海鮮の具材の下ごしらえです。海老は尻尾の先が汚れていますので鋭利で危ないので切り落とし、殻を剥いて、たけぐしを使って背腸を抜きます。
2
イカは使う種類によって最後の切り方は異なりますが、基本的に胴から足を外し、胴から軟骨を取り除き、クッキングペーパーなどを使って胴の皮をこそげ落とします。足は塩を使ってもみ洗いして、食感こ悪い先は切り落としておきます。
3
ホタテは冷凍のもので大丈夫。水で戻しておきます。
4
インゲンは冷凍のものでOK。水で戻しておきます。生のものならば洗ってからラップに包んでレンジでチン。
5
プチトマトは基本的に半切りにします。小さなものならば丸のままでもOK。
6
鍋に水を入れて火をつけます。沸騰するまでに青唐辛子とアサツキを輪切りにして器に入れ、そこにレモンとライムを各ひとつずつ搾り、砂糖を加え、ナンプラーを加えます。
7
鍋のお湯が沸いたら1から3のシーフード材料を鍋に入れて茹でます。火は通しすぎないようにします。
茹でみ上がったら水切りボウルで湯を切ったあと、ボウルにシーフード素材を入れ、6のソースを回しかけます。
8
再度鍋で湯を沸かし、沸騰したら春雨を入れて火を消して6分間放置して戻します。
6分経ったら湯を切って7のボウルに加えてよくかき混ぜます。
9
8を器に盛り付けたら、庭やベランダで育てたスペアミントなどのミントをたっぷり上から。出来上がりです。
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夏といえばタイ料理が食べたくなります。春雨を使った海鮮サラダのヤムウンセンはさっぱりしていて日本の夏にも合った一皿。でも、コロナ禍の今という時期を考えて、それらしくワンランクアップして爽やかに。 #簡単料理 #節約料理 #オーガニック #味の素の日(7月25日) #タイ料理 #海鮮 #ハーブ
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