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手料理
  • 2019/11/08
  • 28

白菜の信田巻き

レシピ
材料・調味料
白菜
大きめ2枚
人参(拍子木切り)
1/3本分
いんげん
4本
油揚げ
2枚
鶏挽き肉
100g
小1/5杯
Aむきえび(1㎝幅に切る)
70g
A干ししいたけ(湯で戻してみじん切り)
1枚分
A片栗粉
小1/2杯
Bかつおだし汁(白だしで代用)
200cc
B干ししいたけ戻し汁
200cc
B醤油
小2杯
B砂糖
小1/2杯
作り方
0
鍋で白菜、人参、いんげん(今回はニラで代用)を茹で、ざるにあげて水気を切る。油揚げは湯通しして3編を切って開き、切り落とした部分はみじん切りにする。
1
ボウルに鶏挽き肉と塩を入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、1の油揚げのみじん切り、Aを加えて混ぜる。
2
白菜を1枚広げ、芯の厚い部分を削いで薄い部分に重ねて油揚げを1枚乗せる。2を半量、人参といんげんを2本ずつ中心に乗せて芯からきつく巻く。両端を中に押し込むようにして、巻き終わりを楊枝でとめる。同様にもう1本巻く。
3
鍋に3を並べてBを入れ、ひたひたになるまで水を入れる。強火で沸いたら蓋をして弱火で20分煮る。少し冷まして、食べやすい大きさに切って盛り付けたら完成♪
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たまには少し凝った料理を。
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