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手料理
  • 2021/02/07
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胡瓜の発酵ピクルス

レシピ
材料・調味料
胡瓜
500cc
粗塩
15g
マスタードシード
適宜
黒胡椒
適宜
コリアンダーシード
適宜
玉葱
適宜
ディル
適宜
にんにく
1かけくらい
作り方
1
沸騰させたお湯で塩を溶かして冷ます。
全ての材料を瓶に詰めて塩水を流し込み、一日2回くらいフリフリする。汁が濁ってきたら味見をして酸味が出ていたらラップで押さえて冷蔵庫で保存。
みんなの投稿 (1)
去年仕込んだのが食べ頃になってた。

3%の塩水に漬けて発酵させるピクルスが好き。フレーバーはその時により適当。

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