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手料理
  • 2015/05/26
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小松菜と海鮮の和風あんかけチャーハン

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
冷やご飯
2人分
玉ねぎ
小1個
たまご
2個
梅干し
3粒
サラダ油
適量
ごま油
少々
冷凍シーフードミックス
こぶし1位
しめじ
一掴み位
小松菜
3把
料理酒
適量
みりん
適量
ポン酢
少し
インスタントお吸い物
1袋
作り方
1
・冷凍シーフードミックスが残っていたので活用。流水でざざっと洗ってザルにあげておきます
・玉ねぎは粗切りにします
・たまごをボールでといておきます
・しめじを適当な大きさに分け、シーフードミックスのザルへ入れておきます
・小松菜はざく切りにして、同じザルへいれますが、葉先は別にとっておきます


2
フライパンを2つ用意します
・フライパン1にサラダ油をひいて玉ねぎを炒めます。少しごげ目をつけたいので、軽く炒めたら弱火でおきます
・フライパン2にサラダ油をいれ、しめじ、シーフードミックス、小松菜を入れ油を全体に回しながら塩コショウを軽くします。そこへ、料理酒とみりんを加え、蓋をして弱火にします
3
・フライパン1の炒めた玉ねぎの中へ、溶き卵を流し入れ、合わせてご飯を入れます(ほぐしやすいように、冷やご飯はレンジで軽くチンしておきました)。弱火でザクザクと炒めながら、卵を全体に絡むようにして、火を止めます
4
フライパン2に小松菜の葉先を投入し、また蓋をして蒸し焼き状態にします。

今回は、あれない!これない!えー‼︎
って感じでドタバタ味付けしました(笑)
・蓋を開けて、ポン酢をさらっと回し入れ、インスタントのお吸い物を入れザクザク炒めたら、溶き片栗粉を入れ強火にしとろみをつけます


5
フライパン1に、火を入れ梅干しを3個入れ、強火で軽やかに炒めあげます
仕上げにごま油を少し入れました

6
お皿にご飯をもって、シーフードと小松菜の餡をかけたら出来上がり。

ごはんには、味をつけていないので
多少餡の味が濃くてもなんとかなります。ほぼ目分量なので(笑)
ポイント

お酒は多めが好みです❤︎
小松菜の歯ごたえが残る方がいいなぁと思います。
材料を見て、あんかけに決めました。

みんなの投稿 (1)
チャーハンを食べたいなぁと思ったら、冷凍庫にシーフードミックスが残ってた。じゃあ、あんかけにしよう!と思ったら、今度は使いたかったアンチョビもないしオイスターソースも切れてたの。
バタバタ慌てたけど、あるもので美味しく仕上がった!笑
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