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手料理
  • 2022/01/03
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お正月アラカルトの締めで、東坡肉(トンポーロー)!

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お正月も男の手料理~!
三ヶ日最後のアラカルトは皮付きの豚バラ三枚肉を使った「東坡肉(トンポーロー)」になります。
調味料としては紹興酒,醤油,生姜,八角,花椒,長ねぎ,オイスターソース,きび砂糖を使って本場の台湾料理に近い味つけでじっくり煮込んでいますす。ちなみに時々作っていた「豚の角煮」の場合は皮無しの豚バラ三枚肉で花椒や八角使わず、醤油,味醂,生姜,長ねぎ,本味醂,砂糖で煮込みます。でもトンポーローのはお肉を茹でたら全体をグリルで焼き上げます。そして調味料をブレンドしたタレでじっく煮込み更に蒸器で蒸します。だから豚の角煮に比べると少し手間が掛かりますが、2度も煮込むのでお箸で切れるような柔らかさに仕上がります。そして皮付き肉ですからコラーゲンもたっぷりで食した翌朝はお肌がプルプルになりますよ~…。たぶんね💦(笑)
少々お餅疲れされていらっしゃる方には特にお薦めのアラカルトですのでよろしければお試し下さいね。

明日は仕事始めとなりますが、まだお休みの方は今日もゆっくりお過ごし下さいね。
では、本年もよろしくお願いいたしま~す😄✋
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