• お気に入り
  • 92もぐもぐ!
  • 1リスナップ
手料理
  • 2020/09/25
  • 764

お料理様々✨さんの料理 かおるさんの料理 小さい椎茸のマカロン風

参考にしたレシピ
みんなの投稿 (3)
3色のマッシュルームのマカロン風 
〜三つ葉を添えて〜

以前にも作ったかおるさん発祥の椎茸のマカロン風のマッシュルーム版です✨

左から和出汁キムチ、大葉のバジルソース風、酒粕ターメリックになります✨

赤、緑、黄色の鮮やか見た目とキムチと出汁の旨味と辛味、大葉と塩とガーリックの塩味とフレッシュな清涼感と苦味、酒粕の甘みや旨味とターメリックのスパイシーな辛さの5味(甘味、塩味、辛味、苦味、旨味)が楽しめます✨

中でも旨味は海外でもUMAMI(ウマ〜ミ〜)と表現され、実際に米国ロサンゼルスのウマミバーガー(日本には都内の表参道にある)というハンバーガーショップが存在するほど、世界中から憧れられている日本料理の出汁などから出る味です✨

因みに池田菊苗教授が昆布の旨み成分からグルタミン酸ナトリウムを発見し、酸甘塩苦の4基本味以外の「うま味」と名付けました✨

#旨味 #グルタミン酸ナトリウム
#昆布 #出汁 #池田菊苗教授
#味の素 #umami #glutamicacid
#kobuseaweed #dashi #ajinomoto
#dr.kikunaeikeda #aminoacid
こんばんは🌟
定番化してる😄
3色あってキレイ〜👍
お料理様々ママ🤱💕 から かおる
さん、こんばんは!見事にハマってしまいました😆✨キノコの旨味成分に他の旨味成分を組み合わせる勉強をさせて頂きました🙂✨
もぐもぐ! (92)
リスナップ (1)