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手料理
  • 2022/03/17
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カンタン鍋マーボー豆腐

レシピ
材料・調味料 (2人分)
豆腐(小)
2丁
豚挽肉
100g
大さじ1
味噌
大さじ1
砂糖
小さじ0.5
豆板醤
小さじ0.5
オイスターソース
小さじ1
おろしニンニク
1片分
おろし生姜
1かけ分
白ネギ
10cm
片栗粉(1)+水(2)
大さじ3
万能ねぎ
1本分
醤油
小さじ1
ラー油
適宜
山椒粉
適宜
作り方
1
・★を混ぜ合わせ調味料を混ぜておく
・片栗粉を水で溶いておく
・豆腐の水切りをする
・ネギ→みじん切り
・万能ねぎ→小口切り
2
ストウブ鍋(ラウンド16〜)に豚挽肉を入れる
箸や木べらなどで挽肉を軽くほぐして塩少々(分量外)、コールドスタートで始める。
火加減は中〜弱火、ひき肉から出る油が透明になるまで炒め続ける。
3
★の合わせ調味料を加える。
軽く混ぜ合わせ馴染ませたら豆腐を入れて蓋をして中火、蒸気が蓋の隙間から漏れてきたら弱火にして5分。
一旦蓋を開けて混ぜ合わせて挽肉と豆腐を馴染ませる。
4
❸に白ネギを加えて混ぜ合わせ馴染ませたら火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。
軽く混ぜ合わせたら蓋をして再び中〜弱火で8〜10分。
5
仕上げに万能ねぎ、醤油を加えて混ぜ合わせ火を止める。
器に盛ったらラー油と山椒粉を好みでかけて完成
ポイント

ストウブ鍋を使うことで豆腐の水分がスープになるので水切りは適度でオッケー、その代わり水分量で味が薄まるかもしれないので好みで調整してください

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