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手料理
  • 2016/09/15
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米麹で甘酒

レシピ
材料・調味料
うるち米
1.5合
生こうじ
150g
200cc
作り方
1
下準備
ご飯をといで、硬めモードの水加減で炊く。
米麹を砕いて(パラパラにして)冷凍庫に入れておく。
2
ご飯が炊き上がったら、まずおかまのスイッチoff。
蓋を開けて、温度を下げるように切るようにかき混ぜる。
3
常温の水を加えてかき混ぜる。
4
指を入れても大丈夫なぐらいの熱さになったら、冷凍庫から麹を取り出し、入れる。
5
そのまま、保温が続く限り入れておく(5時間〜8時間)。頻繁に開けると冷えるので、時間を決めて、待つ。
6
時間が経ち、冷えてきていたら、ヨーグルトメーカーに移し替えて12時間ぐらい待つ。
7
開けて、かき混ぜて、好みの甘さもしくは硬さになっていたら完成。
ポイント

ヨーグルトメーカーは温度設定ができないものを使っています。

みんなの投稿 (6)
母の実家のこうじやで作っている麹。
甘酒が美容に良いということで、大量に生の麹を送ってもらい、常に冷凍庫へストック。
おちょこ1杯分ぐらいをヨーグルトに混ぜて、ときにはチアシードを入れて食べるのが日課。
試行錯誤の結果、たまたま家にあったヨーグルトメーカーを使い、この作り方に落ち着きました。

まっちGさん〜✨
できました!
かなりアバウトな作り方ですが、甘酒ライフ楽しんでます🤗
まっちG から hihada
hihadaさん✨
嬉しいお呼び出し、ありがとうございます♡♡♡

非常に興味深いです〜。
温度計を使わないで、ちょうど作りやすいようになってるんですね!!
スゴイ!

ご飯も結構多めで、たっぷり出来ますね!
hihadaさんはご飯は、固めの炊き加減で、本当、人それぞれ、その人にあった甘酒ライフってのがある気がします。
固め&多めのご飯だから、発酵時間長めなのかな〜?
とっても美味しそうです(*^^*)

私も朝、ヨーグルトに入れたりします!!
チアシードもいいな。
Wスーパーフードですね。
一回に食べる量が、「おちょこ1杯分」というのは、教科書通り?ですね(#^^#)

とっても楽しませて頂きました。
また麹トーク、してもらいたいです☆
いい麹情報ありましたら、ぜひぜひ教えてくださいね!\(^o^)/
hihada から まっちG
まっちGさん💐

遊びに来ていただいて、ありがとうございます!
配合もいろいろ検討しましたが、麹が多いとカビ臭く、少ないとごはん感が強くなり…これが私のいまのベストです。使っている麹や気温などの条件により、最適な作り方や配合はかわると思いますが。
第一次甘酒myブームの時は、ぬるま湯割の甘酒をmyボトルに入れて持ち歩いていましたが、いまは1日一回程度に落ち着きました。
いま、甘酒に巨峰を入れて、まっちGさんおすすめのフルーツ甘酒に挑戦してます!どんな感じになるのか楽しみです❤️
また新しい世界が広がりました。ありがとうございます!
jazcoさんも麹・甘酒仲間に⁉︎
是非是非〜💗
ヨーグルトメーカーはおそらく40〜45度。
ケフィアは25度ぐらい?
麹菌の適温が55度ぐらいだけど、私の考えでは炊飯器である程度増殖した菌が、低温になってもスピードを遅くして繁殖するので、40度でも時間をかければ甘酒ができる…つまり、40度よりも低い温度でも時間をかければ甘酒はできるんじゃないかな〜と。
あくまで推測で、全くもって専門的な知識はないので責任とれませんが、やってみたら♪(←無責任😅)。
今更ながら、母の実家に、正しい(?)甘酒の作り方、教えてもらおうかな…😅
手作り~😍
私、もっぱら市販の買っちゃってる~
手作り凄いなぁ。
hihada から みったん
おはようございます!
私の作る甘酒は、材料計って→ごはん炊いて→混ぜて→放置という簡単なものです😅
手作りの方が、格段に経済的💗
自分好みにできるし、おすすめで〜す🤗
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