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レシピ
材料・調味料 (4 人分)
玉ねぎ
2ヶ
にんにく
2かけ
ナス
2〜3本
ズッキーニ
1本
セロリ
2本
パプリカ
2ヶ(今回は赤と黄色の物を使用)
ホールトマト
2缶
タイム
お好みで
バジル
お好みで
コショウ
適量
オリーブオイル
大さじ4
作り方
1
玉ねぎは1センチ幅のくし切り、にんにくは芽を取り包丁でつぶす。
セロリは筋をとり、1センチ幅に切る。
パプリカは種を除いて、大きめのひと口大に切る。
ナス、ズッキーニも1センチ幅位に切る。
ナスは切った後、水に晒してアクを抜いておく。
ホールトマトはボールに空け、手で潰しておく。
2
圧力鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくも入れて火をつけ、弱火で香りを出す。
香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、ナス、ズッキーニ、パプリカの順番でどんどん炒めていく。
全体に油もまわり、野菜がしっとりしてきたら、タイムを入れ、軽く塩、コショウをし、ホールトマトを入れて混ぜる。
3
圧力鍋の蓋を閉め、強火にし、圧がかかりだしたら火を弱め、7分加圧する。
7分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、再び弱火にし、10分〜15分煮込む。
4
最後に味を見て調整し、バジルを入れて火を止め、器に盛り付け出来上がり。
ポイント

今回はパプリカやズッキーニ、タイムやバジルを使いましたが、お家の冷蔵庫にある野菜やハーブでも充分美味しく出来ます。
お好みの野菜やハーブを入れてみて、色々お試しください。
作り方で、出来上がってすぐに盛り付けと書きましたが、一日置いてから食べたほうがもっと味が馴染んで美味しくなります。
冷やして白ワインと食べても美味しいですし、上にチーズをのせて焼いてもまた違った美味しさです。
パスタソースにしても良いし、作っておくと色々アレンジ出来て、野菜もたっぷり摂れて体にやさしいレシピです。

みんなの投稿 (3)
夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。
煮込みといっても、ややこしい物ではなく、シンプルな作り方ですので、ぜひ試してみてください。
夏はこれが美味しいですよね
温でも冷でも…
ラタトゥイユ!
大好きです(*・∀・)
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