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手料理
  • 2021/01/24
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湯種を使ったプチパン。

みんなの投稿 (14)
#テーブルブレッド
クープがなくなってうまく焼けませんでした。
ふわふわではありますが、どうしたらきれいに焼けるか課題ですー
どなたか教えてくださいーーー😓😓😓
心に七つの傷の男 から 花鳥 舞
舞さんこんばんは♪
はじめまして😌
フォローありがとうございます😊

パン美味しそうに焼けてますよ😋
心に七つの傷の男さん!
こんばんは!はじめまして!
私の方こそ、もぐもぐ、フォロー、コメントをいただきありがとうございます!!

自分が思っていた仕上がりと違ってまして…
写真には写っていないのですが、かなりいびつな形に焼き上がっていて、かなり落ち込んでいます(笑)
でも、コメントいただいて嬉しかったです😊
ありがとうございます♪
こんにちは😆舞ちゃん💕私で良ければ
😅私もクープには 未だ苦戦したり成功したりしてますよ
失敗繰り返した経験から話しますね。
クープの深さはどれぐらいでしたか?
私はオーブンの予熱が完了してからクープ斜め45度にナイフを傾けて打ち粉したパン生地に切り目を入れて 霧吹きかけて庫内にも霧吹きかけてから 天板にのせたパン生地をオーブンに入れて スタート押さないで5分くらいかな?クープが開くまで放置してます。確認してから 焼成しています。この時期は 室内温度25℃くらいあるなら 問題ないかもですが、家では室内温度低いので とにかく温度管理に気をつけています。こちらのパンは 何度で焼成したのですか?あとは、予熱温度も教えてもらってもいいですか?
レシピの予熱プラス20℃高めでいつも私は予熱していまーす☺️
1番良いのは庫内に入れられるオーブン温度計があれば 正確なんだけどね😅
クープの深さも教えて欲しいです😊
なるさん、こんにちは!
こんなに丁寧に教えてくださってありがとうございます!

クープの深さは、浅かったです。
シュッという感じなので、2ミリか3ミリくらいだと思います。

オーブンの温度ですが、
予熱180° 焼成200° 15分 6個分でした。
なる から 花鳥 舞
予熱温度が 焼成温度より低いのがまず 良くないです。予熱温度は 必ず焼成温度より上にしてみて下さいね😊
この場合だと私のオーブンで例えると
予熱230℃ に設定しますに
しっかり温度上げておいて 15分で一気に膨らませて焼き上げてるので
失敗は 宝ですよ 私も失敗繰り返してるから舞ちゃんにそれなりのアドバイス出来るのですからね😅😁👋
なるほどーーーー‼️
予熱は焼成より高い温度ですねー!
凄く勉強になりました!
なるさん、ほんとにありがとうございます😭😭

次回は、なるさんのアドバイス通りにやってみます💪
なる から 花鳥 舞
いえいえ クープの深さは 舞ちゃんみたいに2~3mmぐらいが良いのですね🍀 私も勉強なりました😅もう すっかりクープ入れたパン作ってなくて 週末作ってみるね😅
cotta column のみりんパンさんのクープの記事読んでみて下さいませ
やはり プロのアドバイスが良いかもですし😅
cotta column 私もこれ読んで勉強してまーす😊👋
cotta column みのりんさんのクープ記事ですね!
早速行ってみまーす!

色んな本を読んだりしますが、こうしてなるさんみたいに直に悩みや疑問を聞いてもらえると身に付きます!

ほんとにほんとにありがとうございます〜🙇‍♀️🙇‍♀️
なる から 花鳥 舞
あ、舞ちゃん みりんパン さん です。😅🙏💧
なる から 花鳥 舞
追記

舞ちゃん ちょっとオーバーヒートしちゃったので少し休みます😅

あと、クープ生地が乾燥してると切り込みにくかったです それなりにしっとり感も残しつつの状態が良さげかも(あくまで個人的意見なので参考までに😌🙏)

cottacolumn は みりんパン さん 以外の方々も読んでいてとても面白いコラムが沢山ありますよ~☺️💕
なるさん!みりんパンさんですねー
大変失礼しました😅😅😅
どうりでおかしいなぁって思ってたら、私がおかしい奴でしたーー(笑)

なるほど、乾燥にも注意ですねー
勉強になります!
ゆっくりコラム読ませてもらいますねー
少しでも上達しますようにー🙏

なるさんの身体の具合が心配です。  
ゆっくり休んで、無理なさらないようにしてくださいね💦
復活されたら、また色々教えてくださーい😆😆
くれぐれもお大事にしてくださいね😌
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