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手料理
  • 2019/10/02
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茄子の田舎煮

レシピ
材料・調味料
茄子
2本
出汁①(干し海老、鰹節、三倍濃縮白だし)
適当
出汁にんべん つゆの素
適当
鷹の爪
砂糖(シロップ)
お好みで
作り方
1
茄子をカットし、フライパンに多めの油をひき鷹の爪を入れ、香りが出てきたら茄子を炒める
2
*出汁作り*(適当です!)
干し海老を水に入れて5分程煮て、なんとなく香りが出たら 三倍濃縮のだしを足す。←①
つゆの素で味付けをし、甘さが足りなければ砂糖などで調整する。(私はいつも砂糖かシロップで調整)←②

3
茄子に火が通ったら軽く油を切り、出汁に入れて数分煮る。上から追い鰹(私はティーパックに鰹節一袋入れて一緒に煮ています)そのまま5分程度煮る。
ポイント

干し海老の出汁の取り方が分からず、なんとなく適当にしました。向陽閣の料理の説明に「干し海老と鰹の出汁」とあったのでこの2つでしてみたところ、素人では味が薄かったので、三倍濃縮の白だしも足してみました。
なかなか良い出来でした!

みんなの投稿 (1)
有馬温泉 向陽閣で食べたのが美味しすぎて、
なんとか再現!いい具合に出来ました!
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