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手料理
  • 2020/06/11
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アボガドと海老のヴェリーヌ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
海老を湯がいて、8本を残して皮を剥き粗微塵にする
2
アボガド1個を皮を剥き、タネを取り出して、ミキサーでペーストにし、レモン1/2個を搾り入れる
3
ガラスの容器に、アボガドのペーストを入れ一層目を作る
4
海老の粗微塵にを2層目に入れる
5
サワークリームに生クリームを合わせ、万能ネギの小口切りを入れてミキサーでネギが見えなくなるまで潰し、塩と粒胡椒を混ぜて、3層目を作る
6
アボガドのペーストを4層目に入れ、海老、万能ネギ(長いまま)、ミニトマト、オレンジスライスを飾る
ポイント

4つの層がガラスに器の外から綺麗に見えるようにするのがコツ。バゲットにつけていただくと美味。この様なガラスの器に盛り付けた料理をヴェリーヌという

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