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手料理
  • 2019/05/21
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鶏そぼろのっけ茄子の揚げ浸し丼

レシピ
材料・調味料
揚げ油
適量
茄子
大2本
鶏ミンチ(120~150g)
たまたま130g位
少々
▲4倍濃縮揖保のつゆ
90ml
270ml
おろし生姜(チューブなら)
8cm程
30ml
みりん
30ml
輪唐辛子
数個
ごはん
3膳
九条葱
適量
作り方
0
茄子(大)は縦に4等分、横は2等分の8個×2本分(16コ)。私は先に表面斜めに切り込みをいれてますが、いれなくてもOK。

茄子の皮目から素揚げし、▲を合わせ温めたものに入れ、短時間炊いて味を染み込ませる。
1
▲から茄子を抜いたら、そこに鶏肉ミンチを入れ塩少々くわえ灰汁をとりつつ火を入れる。
2
ご飯に茄子5コ位のせ、2の鶏そぼろも3分の1をのせ、九条葱を適量トッピングしたら完成。

ポイント

▲は目分量を数値にしてますし、味は使う麺つゆによってもかわるので味を見つつ、丼にするので少し濃いめの甘めに整えて下さい。

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#茄子 #鶏ミンチ #九条葱 #生姜 #輪唐辛子 #ご飯 #丼 #揚げ浸し
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