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レシピ
材料・調味料 (醤油ロールケーキ)
卵黄
1個
グラニュー糖
20g
牛乳
20cc
サラダ油又は米油
大さじ1
醤油
小さじ1
薄力粉
30g
卵白
1個
グラニュー糖
20g
あんこまたは生クリーム
120g
黒豆大福~5個分
切り餅
2個
砂糖
大さじ2
50cc
あんこ
100g
黒豆
30粒位
笹餅〜5個分
切り餅
2個
砂糖
大さじ2
50cc
あんこ
100g
笹と紐
5組
乾燥よもぎ
大さじ1弱
ぬるま湯
大さじ2
胡桃ゆべし〜15×10
胡桃
25g
白玉粉
50g
甘酒
60cc
20cc
醤油
大さじ1/2
片栗粉または粉末オブラート
適量
椿の外郎〜5個分
上新粉
40g
白玉粉
10g
砂糖
大さじ3
100cc
こし餡
100g
固茹で卵黄
1/4
白餡
20g
食紅
少量
少量
金柑蜜煮
金柑
1パツク
適量
砂糖
100g
作り方
1
クッキングペーパーを15×20の箱に折って型を作る。

卵黄にグラニュー糖を入れ色が変わるまで撹拌。

温めた牛乳、サラダ油又は米油、醤油を少しずつ入れる。

ふるった薄力粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜる


2
卵白でメレンゲを作り1に3回に分けて入れる。

紙の型に流して170度9〜10分焼く。
3
2がさめたら、あんこまたは生クリーム(生クリームにはグラニュー糖15g)を塗り巻く。
冷蔵庫で冷やしてから切る。
4
黒豆大福

餅はスリットに沿って折る。
水と砂糖を加えたボールに入れ軽くラップをかけて600W2分レンジ加熱。

混ぜる。

またラップかけて20〜30秒ずつレンジ加熱。
3回〜5回くらいはレンチン、かき混ぜを繰り返し。

餅生地の見極め
餅生地をシリコンヘラで持ち上げて伸びること。
ツヤツヤしていること。
指で触ってベタッとつかないようになるまで繰り返してください。

分量外の片栗粉の中にそのままドバッと粉のうえにに落とす。

2つ折りにしたに5〜6等分にし黒豆、餡を包む。
5
笹もち

乾燥よもぎを戻しておく。
上記の餅生地の中に絞った蓬を入れ混ぜる。
片栗粉の中に落として、5〜6等分に分ける。

あんこを包む。

お湯で戻して汚れを拭いた笹に分量外の油を真ん中に塗り包み、紐で縛る。
6
胡桃ゆべし


胡桃は150度のオーブンで10分焼いて冷ましておく。

白玉粉、甘酒、水でよく溶かす。
醤油を加え混ぜる。
軽くラップをかけて。

レンジ600wでまず2分、かき混ぜて、さらに透明なるまで20秒ずつ繰り返す。

透明になったら胡桃を加える。

水を付けたドレッジで形を整え、粉末オブラートか片栗粉をかける。

冷えたら好きな大きさに切る。

栗などあったら添える。
7
椿の外郎

あんこをひとつあたり20gに丸めておく。

上新粉と白玉粉、砂糖、水を混ぜる。

耐熱皿、ボールにラップを軽くかけてレンジ600wで2分、混ぜて透明感が出るまで20秒ずつ繰り返す。

食紅を少量の水でとかし、ほんの少しピンクに染める。よくモミモミ。

5等分にしあんこで包む。

丸めた真ん中を親指で押し、周りをヒダにする。
箸で周りに何本か斜めにスジを押すとそれらしい。

卵の黄身に白餡を混ぜ、裏漉し器で押し出す。
花芯です。
椿の真ん中に箸で押し付ける。

8
金柑の蜜煮

金柑はヘタを取り、縦に筋を入れてタネを取る。お湯で2〜3分茹でる。

水に漬ける、何回か水を取り替え、苦味をとる。
翌日軽く茹で、水を取り換え砂糖を加え一煮立ち。
そのまま冷やし粗熱が取れたら冷蔵庫。
ポイント

餅系は切り餅なのでお早目に召し上がれ。
固くなります😂

みんなの投稿 (22)
保存期間の比較的長い~おせち料理まだ残ってまして。

在庫一掃リメイクしました。
簡単に作れるレンチン和菓子etc

まずは上のお重

*黒豆大福~切り餅を使ってます。
 黒豆だけで食べてると甘さ控えめでも、甘味を感じるのに、大福に入れると塩気を感じ、甘さが引き立つ。

*外郎の椿
上新粉、白玉粉のもっちりタイプ。
これもレンチンです。見えないけど中はこし餡。
花芯はゆで卵の黄身と白餡。

*胡桃ゆべしに栗
 もちろんレンチン~ゆずとお醤油の香りが懐かしい和菓子。

*笹餅
これも切り餅使ってます、乾燥よもぎ入り、中は粒あんです。

蒸さず、笹で巻いただけ。
乾燥笹を戻して使ってます。

*金柑蜜煮
おせち用に作ったのに出し忘れた😅

下のお重

本日のメイン~醤油ケーキ!!

上のクリームを巻いたのは友人からいただいたお醤油「淡紫」名前の通り紫の美しいお醤油をケーキ生地に使っています。

あんこを巻いたケーキ生地には透明醤油を使ってます。

比べてみると少し白く仕上がっていると思います。

甘さの中にお醤油を忍ばせると甘さ控えめでも甘さを強く感じますね。

卵ひとつで作れる和ケーキ。
お醤油のケーキ美味しいです。

品よく少しずつ詰めてみたら、なんかいつもの私のと違う!!

奇数を尊ぶらしいけど、作りながら食べちゃった💦

素敵なお醤油の世界を教えてくれた千秋ちゃん~お疲れのところ、お時間のある時でも。
スルーしても構いません。


 

#おせちリメイク #餅消費 #小さな和菓子シリーズ #醤油ロールケーキ #黒豆大福 #レンチン外郎 #レンチンゆべし #金柑蜜煮 #簡単笹餅 #和菓子 #スイーツおせち
SweetSおせち😍
白餡、こし餡、つぶ餡と餡だけでも3種類
お醤油ケーキもとっても美味しそうです😍
食べてみたい😋
みったん~こんばんは。

小さな和菓子シリーズも始めました😂

普通のサイズだとひとつしか食べられないところを2.3個ペロリといけちゃう。

ほぼレンジ。ケーキだけオーブン使用です。

千秋ちゃんから頂いたお醤油と彼女が使っていた透明醤油も。

まだそれぞれのお醤油の味の違いが明確に表現出来ないけど、お醤油ロールケーキ美味しいですよ。
とんちんさーん、こんばんは( ´ ▽ ` )ノ

こ、これは……😍
またまた素敵な和菓子お重🍱

推しのお醤油ロール🍰が
めちゃくちゃ気になります😳✨✨

お醤油の塩味で甘さを引き立てるなんて
素敵なアイデアすぎる(๑•̀ㅂ•́)و✧

京都の伊勢丹で販売して欲しい🤤
あのー

食べに行きます…

とんちんさんの弟子になりたい…

あ、こんな事言ったら師匠にしかられるっ❗←イチロッタ師匠(笑)
わぁ‼️ こういうのでアフタヌーンティーをしてみたいです😍
とんちん から にゃんぺこ
おはようございます。
にゃんぺこさん。

超適当で申し訳ないです。

お醤油ロールケーキは気合入れて~最初白餡巻き巻きのも作ったけど、生クリームも合うと思って作り直しました。

これ絶対おすすめです。
とんちん から ナオミ
またまたおはよう。

イチロッタ師匠の元で修行に励んでください。

免許皆伝になったら、こちらにもどうぞ。

お待ちしております。
とんちん から Seiko
ありがとうございます。

アフターヌーンティー🫖!
干菓子や冷たい系も作りたいです。
Seiko から とんちん
お呼ばれしたいです😍
とんちん から Seiko
ぜひ!!
とんちんさん
おはようございます︎💕︎💕

スイーツお重
キターヾ(°∀° )/ー!

スゴ───(〃'艸'〃)───ィ
どれも美味しそう︎で
素敵な仕上がり!
さすがとんちんさん💕💗💕

醤油ケーキも気になるわ~!
全種類食べたーい
(*´口`*)ァーン
とんちん から からあげビール
おせちリメイク〜スイーツ編

材料は家にあるもので、笹はないこと多いけど😰

鏡開きのあんこで作れそうなものを大急ぎで作ってみました。
かなり雑😭

ケーキは本気モードで作ったよ。

甘さと塩気のラビリンス〜無限に食べられます。
和スイーツお重!!!!!
粋ですねえ😍😍😍

どれもこれも美しうまそで
見るだけでテンション上がりますが
やはりメインの醤油ケーキが
(՞ o̴̶̷̤ ̫o̴̶̷̤ ՞)キニナル

芋煮雑煮と和スイーツ
あまじょっぱ交互で
ひたすらイケる気しかしません🤤
とんちん から まりお
こんばんは~まりおちゃん。

リメイクでおせちを完済したはずなのに~また冷蔵庫の中お菓子だらけ😅

甘い辛い攻撃好きです。
とんちんさん❤️
こんにちは😃

すごいです〜🤭💕
あれこれ詰められた
ステキな和スイーツお重💖

醤油ケーキ😳✨
食べてみた〜い💕
とんちんさーん💗
(*´∀)σ=σ[]ピンポン!! お邪魔しまーす♬

ちゃんと新年のご挨拶できずに、
失礼しました😣
今年もどーぞ、よろしくお願いします✨

とんちんさん
魔法使いさんですねーーー😍
食材を無駄にしないで、
綺麗に生き返らせる!素敵過ぎます💗

笹餅
食べたーーい😍😍😍
とんちん から みったん
ごめんなさい🙏
コメント返信ボタン押すの忘れた。

あるはず、探して🙏
とんちん から こずりん
こずりんちゃん~こんばんは。

金柑は作り置きだけど、後のは午前中かけて作りました。

ケーキはリベンジしてます。
白餡くるくるしたら、全く見てもわからない😰

クリーム巻き巻きに変更しました。

お醤油の塩気で甘さが引き立ってめっちゃ美味い~幾つでも食べられるミニサイズが危険でした⚠️
とんちん から ☆Chieco☆
こちらこそ〜遅くなってごめん🙏

笹餅~蒸さず包んだだけ、でも笹の香りと蓬の香りで癒されます♪
まゆみちゃん
いま ようやく このお品書きを 読んで理解した❗️
どれもこれもレンチンなどを巧みに使って
可愛くて、お茶の時間に🍵ホッと笑みがこぼれそうな
和のスイーツたちだね

お正月のお料理を作った後に
こんなふうに楽しみが展開されるのは
まゆみちゃんのお料理スキルとアイデアならではで
ため息が出ます

お醤油を使い分けして
色々試すうちに このお醤油を作っているのが 工場とかではなくて 人々の手から生まれてると思って
そう考えると
なんかあったかい気持ちになるよね〜

まゆみちゃんが楽しそうに色々試してくれて本当に嬉しい〜

ありがとう😊✨✨
とんちん から chiaki3
貴重なお休みにありがとうございます😊


長過ぎるお品書き〜ごめん🙏

おせち料理のあまりリメイク&出し忘れを一挙放出。

中でもイチオシは頂いたお醤油と以前千秋ちゃんの投稿で使われていた透明のお醤油♡

これケーキに使いたいと思っていました。

千葉はお醤油の一大産地、お醤油ロールケーキも存在してます

なのに食べたことない🤣
自分で作ってぼんやりながらも見えてきました。


この味は日本人が愛してやまない味なのではと。


お醤油の深い世界、これからも教えてくださいね。


来てくれてありがとう✨✨✨
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