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手料理
  • 2020/07/14
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お盆限定 自家製豆腐で、揚げ出し豆腐

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平日も男の手料理~!
東京では昨日からお盆に入りましたので、本日と明日は「和」を意識したアラカルトにしています。
拘ったのは全てを手作りすることです。お盆ですからご先祖様への感謝の気持ちを込めてね 😊
作ったのは揚げ出し豆腐なのですが、実は豆腐作りから始めていました(笑)
先週の土日で大豆を水に浸して灰汁抜きして、ふっくらした大豆をミキシング。
キッチンペーパーで絞って出てきた汁(豆乳)を煮詰めます。ちなみに絞って残った粕(おから)は他の料理に使います。
豆腐を焦げないように煮詰めて膜(湯葉)を取り、残った汁にニガリを入れて暖めます。しばらくすると沈殿していきますのですくったら製氷機のトレイに盛って固まるのを待てば手作り豆腐の出来上がりです。
あとは出来上がった豆腐に薄力粉をまぶして素揚げしたらお皿に移して鰹だしベースで作ったアンを掛ければ完成です😄
木綿より絹の方が好きなので柔らかい豆腐をイメージして作りましたが、少し型崩れしたゃったなぁ~😅(笑)
#お盆アラカルト #和食アラカルト #Stayathome #コロナに負けるな! #おうちにいよう
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