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手料理
  • 2012/11/14
  • 8,222

ブルギニオンバター Bourguignon butter

レシピ
材料・調味料
作り方
1
バターを適当な薄さに切って
常温で置いて柔らかくしておく。

パセリは軸から外しておく。

エシャロットとニンニクは
みじん切りにしておく。
2
柔らかくなったバターを
フードプロセッサーで
滑らかになるまで回す。

3
他の全材料をフードプロセッサーに
入れ回す。

時々止めて混ざりにくい部分を
かき混ぜておく。
4
きれいに混ざったら
バットやタッパーにラップを敷いて
移し、冷蔵庫で冷やす。

出来るだけ中に空気が入らないようにバットやタッパーごと
トントンと叩いて空気を抜く。
5
冷えて普通のバターの硬さになったら、切り分けても良し、
かわいい型抜きで抜いたバターにしても良しって感じです。
ポイント

冷凍にして長期保存も出来ます。

みんなの投稿 (59)
バター、エシャロット、ニンニク、
パセリをミキサーでガーっと
aya
私も最近、バター、パセリ、ニンニクで作りました♡
エシャロットも入れればよかった〜

鶏肉をソテーしたとこにいれたり、あとはじゃがいもと合わせたりくらいしかレパートリーないんですけど、他はどんな使い方したらいいですか?( ்̓˟்̓)
いつも
もぐもぐ!ありがとうございます
(^_^)
৳৸ᵃᵑᵏ Ꮍ৹੫ for looking at my cuisine! ٩(๑•◡-๑)۶
To: ayamaison さん
おはようございます(^∀^)

僕は、魚介に使いますw

ムール貝のグリーンバターや
アサリのワイン蒸しに落とし入れたり(^ ^)

後は、滅多に食べませんが
エスカルゴに使いますw
To: kapalua さん
リスナップありがとうございます!
(^ ^)(^ ^)
To: sk39 さん
おはよーございます⤴
私も上記のように使いたいなぁと思ってリスナップさせてもらってました⤴😆(私は牡蠣がいぃな😝)
ステーキに乗せても美味しそぉ❤
To: kapalua さん

うわ〜
牡蠣良いですね!
絶対に美味しいですね(^ ^)

ホタテとかタコ、イカなど、
をレアにグリルしてブルギニオンバターをドバーッとw

ヤバイ、想像してたら
食べたくなってきた(^∀^)
sawaさん材料は全部生ですか?火を通してから?ミキサーするの?
美味しいでしょうね〜😍
これ私も作ってます😊✨ 凄くおいしくって大好き💕 何にでも使える良い子ちゃんですよね✨
パン用にマーガリンバージョンも作ってます。一応カロリーとか気にして😁💦
そんなかっこ良い名前があったのかと…いつも勉強になります☺
To: sakuranbo4 さん

おはようございます(^_^)

全部生ですよw

上に書いた様な用途なので、
使う段階で火が入るんですw

そのまま使っても美味しいですよ(^_^)
To: sk39 さん
レアの帆立やタコにドバーッと⁈
sk39さんズルい!ズルい!反則やわぁ〜😫
私も食べたくなっちゃった😖💨
食材用意して今すぐ持って行きます🏃💨💨💨
えっと、

バター、エシャロット、パセリ、
ニンニク以外に

塩と白コショウが入っていますよ
(^_^)
To: kapalua さん

でしょでしょwww
ホタテはグリルパンで網目を付けたりして(*´﹃`*)

一緒に白ワインで
ぶっ飛びましょう─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
本当簡単ですね、やってみますね♪
厚切りパンに塗ってトーストしたら美味しいかな〜😍
To: sakuranbo4 さん

リスナップありがとうございます(^_^)

はい!それも間違いなく美味しいですよ('∀')

コツは、バターを常温で
柔らかくしてからミキサーかフードプロセッサに入れる事です。

回し過ぎると、熱で溶けてしまうので注意です。

出来たバターを冷蔵庫で普通のバターの硬さに冷し、
使わない分は小分けにして冷凍保存出来ます。

ハートや星の型抜きなどで
パンと飾るなんてのもかわいいですね(^ ^)
To: kinacox さん

さすがですね(^ ^)
ハーブバターとか色々ありますよねw

見た目も何だかオシャレだし、
何と言っても美味しいですよね!

オススメあったら教えてください
('∀')
To: sk39 さん
ステキすぎる〜☆♡ね!
了解です( ^ω^ )
To: sakuranbo4 さん

はーい“ヽ(´︶`*)ノ”
なんかとっても美味しそう😋
作ってみたかったけど、エシャロット売ってないわ😭
To: osawarin さん

そうなんです。
エシャロットはなかなか売ってないんですよ.....(;__)/|

なので、見つけた時は買って
作り置きなんです。

オシャレスーパーとかに行けばあるかもです(^_^)
To: osawarin さん

エシャロットの代用といえば
玉ねぎなのですが、
エシャロットは玉ねぎと比べて
甘さが少ないのが特徴の様です。

なので感覚なんですが、
玉ねぎを少し減らしてニンニクを少し多めにすると良いかもです。

ブルギニオンバターで検索すると
レシピがありますので、
分量など参考にしてみてください
(^_^)
エシャロットも無ければオシャレスーパーも無いし、第一スーパー自体がいくつも無いし😭
似たような紫玉ねぎの小さいのが今キッチンにあるけど…
仕方が無いのでコレを蝦夷エシャロットと命名して使ってやるぅ〜😂
エシャロットってココが田舎だからじゃなくて一般的に流通量が少ないんですね。
色々とアドバイスありがとうございます😊👍
aya
To: sk39 さん
おはようございますᵅั◡-ॢ)✧˖°
魚介に使うんですね〜
ムール貝もあさりもエスカルゴも、全部試してみたい♪
エスカルゴはなかなか見かけないので、まずはムール貝やあさりから作ってみよ♡
To: osawarin さん

そうですね〜
エシャロットは国内生産が
少ないらしく、輸入に頼っているようなので流通量が少ないみたいですね。。

僕もなかなかお目にかかれません、、

玉ねぎでも出来ますから(^_^)
To: ayamaison さん

是非是非(^_^)
ほっぺが落ちますよー“ヽ(´︶`*)ノ”
これと似たようなもの冷凍庫に作ってあります😉✨ここまで本格的ではないのでお恥ずかしのですが😁

フランスパンを1センチの薄切りにして牡蠣のせて、その上にのせて焼くと美味しいんですよね〜おもてなしの本にありましたよ😊
To: 0987hiropon さん

おお!すでに経験済みとは!!
すってき〜(≧∇≦)
aya
To: sk39 さん 早くほっぺた落としたいです(●′艸'●) 〜♡
おー!
瓶詰めにして売ってほしい。
これこれー!近所の美味しいフランスパンの店にフランスパンにこのバター塗ってあるのあって、どうやって作るのかなーって思ってたのー(இдஇ; )感動!skはん、ありがとう☆
To: 0987hiropon さん
To: MakiHiro さん
To: chinmi はん


リスナップありがとうございます
(≧∇≦)/(≧∇≦)/(≧∇≦)/
To: ayamaison さん
落として落としてwww
楽しみにしてますよ(^ ^)
To: MakiHiro さん

商売として成立しますかね?ww
To: chinmi はん

本当に?
じゃ、是非是非作ってみて(≧∇≦)/
To: sk39
原価割れ?(笑)
To: MakiHiro さん

奉仕活動ですね(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦̦̦̦)
To: sk39 さん
エシャロットが手に入ったので早速作ってみました(^^)
SDにUPしました〜(^O^)/
楽しみだなぁ〜(((o(*゚▽゚*)o)))
To: rapin1216 さん

フォロー&リスナップありがとうございます(^∀^)
To: sakuranbo4 さん

拝見しましたよー(^_^)
エシャロットあったんですね!

綺麗な色に仕上がりましたね(^∀^)
To: sk39
こんばんは😊
今夜の夕飯で牡蠣のガーリックバター焼きとして、UPしました😄✨
エシャロットは入ってないので、正式なブルギオンバターではないのですが、見ていただけると嬉しいです😊
To: 0987hiropon さん

僕もブルギニオンバターで
魚介料理作ったんです!

後であげときますね٩(๑•◡-๑)۶
To: sk39
待ってます😊✨✨
To: 0987hiropon さん
はい!(^_^)
ブルギニオンバターって初耳なら、バターを加工手作りするのも未経験な私(-。-; さわさん、弟子入りさせて下さい\(//∇//)\
To: tomoko0119 さん

はっ!、で、弟子に。
いやいや恐れ多いですよ(´∀`;)

逆に、tomokoさんに色々
僕が教わりたい位ですw

いーでしょ〜
師匠〜(^_^)
To: rapin1216 さん
リスナップありがとうございます(^_^)
To: tomoko0119 さん

連続リスナップありがとうございます!!
ヽ(。ゝω・)ノ
To: zukaccha さん

リスナップありがとうございます(^_^)
コレがあれに使ったバター💚💛
エシャロット探しに行こうでも、ミキサーやプロセッサー持ってないんだった。そっちが先かな(;゜0゜)
To: momomurasaki さん

はい、これがあれにw

ミキサー無くても出来ると思いますが、ちょっと根気が入りますね〜

僕が作ったのをおすそ分けしたい(^_^)
To: momomurasaki さん
リスナップありがとうございます!
To: sk39
御気持ち有難く受け取りました*\(^o^)/*
少量なら、丁寧な下ごしらえで出来そうな気がして来ました。
どうもありがとう(^人^)
To: momomurasaki さん
いえいえ、こんなに興味を持って
頂いて嬉しいです。

料理で一度に使う量は多くないので
少量の仕込みでも楽しめると思いますよ(^ ^)
リフォロー有難うございます。
ブギニオンバター…うーん、旨そうですね。近々、牡蠣が届く予定なのでチャレンジしてみます。✊
To: ushiko8080 さん
コメントありがとうございます(^_^)
それは是非是非!

生牡蠣は最高に美味しいですが、
このバターを絡めたものも
美味しいですよw
To: Kayorina さん

コメント&リフォローありがとうございます(^_^)

たくさん作ってしまいましたw
しばらく仕込みしなくて良さそうですwww
('∀')
コメント全然チェックしてなかったので、レスが遅くなってしまって
大変申し訳ありませんでした。

見ていただけて嬉しいです(^_^)

いつもどん亀レスですが、よかったらまた遊びにきて下さいm(__)m
name_undef から sawa
こんにちは(≧∇≦*)いえいえとんでもありません!フォローもありがとうございます(*^▽^*)
こちらこそ、リフォローありがとうございます(^_^)

気軽に接して下さいw
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