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手料理
  • 2015/02/28
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茄子田乐烧

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
茄子
大条茄子两条or小圆茄子四个
青色紫苏叶
这次用的是生菜叶四片
肉碎(鸡肉或者猪肉)
70g
砂糖 酒 高汤 面豉酱(or红味增) 味醂
各两大汤匙
沙拉油
适量
作り方
1
1. 把茄子头切开~放沙拉油在平底锅加热后放入茄子~盖上盖子用中火慢慢煎6分钟左右~变软就可以了~
2. 把肉碎跟调料混合~在小锅中用油满满煎煮~开中火~出现照烧颜色前要不停搅拌~我用的是家乡东古古劳面豉酱~好好吃!!!
3. 把茄子中间切去薄薄一片~把绿紫苏叶或者生菜叶夹进去~填入煮好的肉碎~上碟就可以了~
ポイント

做肉碎料的时候要试味~调出家人喜欢的味道~每种调料的分量只是一个参考量~煎煮茄子时间不能过长~要不颜色会变深~失去原本漂亮的紫色~摆盘就不好看了~

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