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手料理
  • 2014/06/07
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トマトといかの冷製パスタ

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ほたてを使おうと思いましたが、価格が高くて手が出せず、いかに変えました。
あると思っていたカッペリーニが3人分なかったので少し太いですが1.5のパスタを使いました。

材料…4人分
カッペリーニ 180㌘←茹でて流水で冷し冷水でしめて水気をしっかりきる

トマト2個←湯剥きをし横半分に切り種を取り出す(種はドレッシングに使用)
アンチョビ 12㌘←微塵切り
塩 少々
トマトジュース 120㏄
砂糖 小さじ1

にんにくチューブ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
いか(おろす前) 160㌘←今回は銅のみ使用で食べやすく切っておく

バジルの葉8枚←4枚は飾り用

①トマトは1㎝の角切りにしアンチョビと塩を加え混ぜておく。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ香りが出てきたらいかを加えサッと炒める。
③①のなかに②を入れ混ぜ、バジル4枚をちぎって入れる。
④トマトジュース,砂糖を加えパスタを入れて和える。


ブロッコリーのスープ
ブロッコリー 100㌘←塩茹でする

玉ねぎ 60㌘←繊維を断ち切ったスライス
バター 10㌘
水 300㏄
コンソメ 小さじ1
牛乳 160㏄
生クリーム 40㌘
塩,胡椒 少々

①バターを溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒めブロッコリー,コンソメ,水を加えてひと煮立ちさせ弱火で5分煮る。
②あら熱をとりミキサーにかけ鍋に戻す。
③牛乳,生クリームを加え塩,胡椒をする。


#パスタ