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手料理
  • 2014/03/20
  • 1,182

アンチョビ作ってみた

レシピ
材料・調味料
片口鰯
25匹くらい
塩漬け用
いっぱい
オリーブオイル
浸かるくらい
作り方
1
腹開きにした鰯をたっぷりの塩で1ヶ月寝かす。
2
1ヶ月後、塩を洗い落しシッカリ水気を拭き取り空気が入らないようにオリーブオイルにつける。
ポイント

鰯が隠れるくらいの塩。水気をしっかり拭き取らないと日持ちしない。

みんなの投稿 (1)
R-K
アンチョビが好きで、買うと高いから作ってみた(笑)
今回、1ヶ月掛けて作ったけど冷蔵庫で保存したから思ったより発酵⁈しなくて色も薄く売られているアンチョビと比べると風味や旨味は感じられない⤵︎…。
しかし、アンチョビと言うより鰯の塩漬けって感じで、これはこれで魚介のパスタにしたら美味しかった(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
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