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手料理
  • 2016/04/02
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お家で作っても美味しく🎵あんかけ風ラーメン

レシピ
材料・調味料
中華麺
2玉
キャベツ又は白菜
100㌘
玉ねぎ
50㌘
人参しめじえのき
各30㌘
中華ペーストだし
小4
小1弱
600㏄
片栗粉
大1
大2
作り方
1
白菜は食べやすく切る。人参は半月切り。玉ねぎは1㎝幅に切る。しめじは小房に分ける。えのきは石づきを切り落とし3等分に切る。※豚肉を加える場合は50㌘くらい。
2
圧力鍋に●を入れて沸騰させ灰汁を取り蓋をする。圧力がかかったら弱火にし1分加熱し火を止める。※中華ペーストだしはメーカーによって量が変わってくるのでパッケージを参照にする。※添付のスープを使う場合は、中華ペーストだし・塩は使いません。別の鍋に麺を茹でるお湯を沸かす。
3
圧力が抜けたら蓋を取り、再沸騰させ○を合わせて加えてとろみをつける。
4
麺を茹でザル等にあけ湯切りし丼に盛り付ける。
5
3のスープを注ぎ入れる。
みんなの投稿 (1)
ラーメン屋さんのようにスープを作ることが難しくても、ちょっとしたことで美味しくなります。
実はこの作り方、元のレシピをアレンジしたものですがラーメン店の店主から父が家庭で美味しく作れるようにと教わったものです。
父と店主は親友だったのですが、その店主は何度かテレビ出演したことも…。

豚小間切れ肉・人参・玉ねぎでスープを作ります。
本来ならこれらの物は取り除きスープだけを使うものですが、やっぱり勿体ない。
とろみをつけて一緒に食べてしまえば、あんかけラーメン風になっちゃいます。
今回は豚肉を入れていませんが、野菜たっぷりで食べごたえあります。
今回は菜花があったので、麺を茹でる前に茹でてスープにあとから加えています。
生麺に添付されているスープにお湯を加えるよりも美味しいです。
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