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手料理
  • 2015/05/31
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豆乳仕立ての自家製サバグリーンカレー(=^▽^=)

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
ニンニク
1片(荒みじん)
生姜
1片((荒みじん)
青唐辛子
10本位(ヘタを取り荒みじん)
玉ねぎ
1個(荒みじん)
コリアンダー
小さじ1
クミン
小さじ1
レモングラス
小さじ1
クローブ
少々
カルダモン
少々
砂糖
小さじ1
ほうれん草(青菜なら何でも)
1/2束
ココナッツオイル
大さじ3
〇鶏胸肉(この時は鯖の唐揚げ)
150g位(一口大に切る)
〇赤黄ピーマン
各大1/2個(乱切り)
〇緑ピーマン
小2個(乱切り)
〇筍
小1本(5mm幅のイチョウ切り)
茄子
小1本(乱切り
〇しめじ
1/2パック
豆乳
300cc
鶏ガラスープ
300cc
小さじ1
レモン汁
大さじ1
生バジルの葉
3、4枚
作り方
1
★の材料を全てミキサーに入れ、撹拌しペースト状にする。
2
フライパンにココナッツオイルをしき、出来上がったグリーンカレーペーストを入れ、弱火にかける。
3
水分が少なくなり、香りがたってきたら鶏肉を入れて絡めながら炒める。
4
鶏肉の表面が白くなったら残りの○印の材料を入れて絡める。
5
豆乳、鶏ガラスープを加え、具材に火がとおるまで煮る。(煮詰め過ぎないこと)
6
具材に火が通ったら、レモン汁を加え、味を見て塩加減を調整する。

器に盛って生バジルの葉をのせてできあがり。
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