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手料理
  • 2015/02/20
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鮭のちゃんちゃん焼き

レシピ
材料・調味料
鮭切り身
4切れ
キャベツ
1/2個
もやし
200g
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
しいたけ
4枚
バター
30g
サラダ油
大さじ1
【たれ】
味噌
80g
白みそ
20g
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
練りごま
大さじ1
唐辛子
1/3本
作り方
1
キャベツはひと口大に切り、にんじんは薄く半月切り、玉ねぎは1cm幅、ピーマン・しいたけは小口に切る。
2
唐辛子は細かく刻んでたれの調味料と混ぜ合わせておく。
3
無水鍋(R)のふたを予熱しサラダ油をひき、鮭の皮面から焼き、返して両面焼き取り出しておく。
4
(3)のふたに分量のバターの1/2を溶かし、野菜をのせ、その上に(3)の鮭と残りのバターをおく。
野菜のまわりにたれを回しいれ、本体をかぶせて10分焼く。
鮭をほぐし、たれをからめる。
ポイント

サケを皮の方から焼いて一度取り出すことで、生臭さを取り除きおいしくいただくことができます。

みんなの投稿 (1)
無水鍋(R)のふたを鉄板代わりにして、漁師料理の「ちゃんちゃん焼」を作ります。
ふたからあふれそうなほどたっぷりの野菜も、鮭の旨みとこってり味噌だれでぺろりといただけます^^
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