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手料理
  • 2013/01/13
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炒米粉(這是台灣式義大利麵)

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
米粉
一包
紅䓤頭
三個
蝦米
一湯匙
肉絲
一碗
香菇
4大片
胡蘿蔔(切絲)
一碗
黑木耳
一碗
青蔥(切碎)
2支
高麗菜切絲
三大碗
醬油
一杯
胡椒
少許
米酒
2湯匙
統一肉燥
少許
1杯
塩巴
少許
作り方
1
肉絲處理方法:先用米酒、醬油、白胡椒、油醃一下絞肉
2
米粉處理方法:煮一鍋水,放入塩巴、油,水滾了之後放入米粉川燙一分鐘(軟了即可撈起),然後撈起米粉(瀝乾水),放到另一個鍋子用鍋蓋悶熟。
3
熱鍋用香油(油多一點、像炸肉那個用爆香紅䓤頭),再分別先放入蝦米香菇、肉絲、黑木耳,炒熟後撈起備用。
4
放少油拌炒胡蘿蔔,高麗菜絲,熟後放2碗水,醬油或高湯、塩巴、胡椒、、統一肉燥、湯汁塩一點才好。
5
最後把米粉拌炒、青蔥,加入香油、烏醋,油䓤酥或統一肉燥,提味。
ポイント

米粉處理方法會很Q

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