• お気に入り
  • 24もぐもぐ!
  • リスナップ
手料理
  • 2020/11/20
  • 68

カレイの煮付け

レシピ
材料・調味料
カレイ
3枚
ごぼう
半分
さやえんどう
6莢
A醤油
120cc
Aみりん
100cc
A
300cc
A砂糖
45g
A ※味をみて調節して下さい。
600cc
山椒
お好み
作り方
1
さやえんどうをあらいスジをとる。熱湯に入れ30秒位茹で色が鮮やかになったら上げる。
2
さやえんどうを茹でた鍋の熱湯にカレイを入れ霜降りにする。白くなったら冷水に晒し鱗を取り、キッチンペーパーで水気を取る。
3
鍋にAとごぼうを入れ沸騰させ、カレイを入れて落とし蓋をする。(落とし蓋はアルミホイルでも代用可)強火のまま15分ほどアクを取りつつ煮る。
4
カレイに煮汁を回しかけながら煮汁の量が半分位になるまで煮詰める。
5
カレイとごぼうを皿に盛り、お好みで山椒を振り、さやえんどうを飾る。
ポイント

カレイは臭みが出やすいので、霜降りにすると臭みがとれるよ。あとアクがヤバい。

みんなの投稿 (1)
#男メシ #晩酌 #回復食 #断食 #カレイ #煮魚
もぐもぐ! (24)