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手料理
  • 2019/01/10
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水野式!極上スパイスカレーを実践✧*

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
(ホールスパイス)
カルダモン
5粒
クローブ
7粒
シナモン
1本
ニンニク(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
2かけ
玉ねぎ(スライス)
1個
(スパイス)
ターメリック
小さじ1/2
レッドチリ
小さじ1/2
クミン
小さじ2
コリアンダー
大さじ4
1カップ
ココナッツミルク
1カップ
作り方
1
油大さじ3を小鍋に入れて、中火でホールスパイス(カルダモン・クローブ・シナモン)を入れて炒め香りをたたせる。
2
ニンニク・生姜・玉ねぎ
炒める。
3
トマトピューレをいれて、塩を加えて炒める。
(水分を飛ばして、カレーロードが出来たら次のステップに)
4
弱火にしてから、スパイス(ターメリック・レッドチリ・クミン・コリアンダー)をいれて、よくからませて混ぜる。
(カレーの(ルー)ベースができました)
5
鶏肉を入れて、全体的にカレーをからめ炒める。
6
水1カップを加えて、煮込む。ポコポコと沸騰したら、ココナッツミルク1カップを入れて煮込む。ポコポコと沸騰しとら弱火にしてフレッシュなコリアンダーをくわえる。(今回フレッシュなコリアンダーがないので、私は入れてませんので、代わりにほうれん草を入れても美味しいと思うので好みでやってみてね)
ポイント

味を確かめて、好みで塩加減を調整してみて!!
カレーを作る工程
ホールスパイスの香り→(味)材料→※必ず弱火にしてからパウダースパイス→(味)材料→弱火にしてからスパイス(フレッシュな生コリアンダーなど)

みんなの投稿 (2)
フレッシュなコリアンダーが手に入らなかったので、無しのスパイスカレーにりました✧*
もぐ( ˙༥˙ )もぐ
すごくさっぱりしていて、塩が足りなかった感じなので、次も再チャレンジしてみようと思います…
追伸
塩加減が足りないので、小さじ1/2にしてみてもいいと思う✧*味見してみて、調整すべし!
もぐ( ˙༥˙ )もぐ
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