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手料理
  • 2015/01/27
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大根と鶏の治部煮

レシピ
材料・調味料
大根
1本
鶏もも肉
大1枚
しめじ
1パック
小麦粉
大さじ1
だし汁
4カップ
大さじ2
さとう
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ1
作り方
1
大根は皮をむき3センチの輪切りにして、片面に浅く十字に包丁を入れる(隠し包丁)。
2
鍋にだし汁を入れ、大根を並べ、沸騰するまで中火にかける。沸騰すれば酒、砂糖を入れる。5分程度炊いたら、薄口醤油、みりんを加える。
3
鶏もも肉は大きめの一口大に切り(8 等分程度)、小麦粉を薄くはたきつけておく。
4
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、鶏を皮目からこんがりと焼き、焼き色がつけば大根の鍋に加える。
5
キッチンペーパーで落としぶたをし、火を弱火に落としてから鍋にずらしてフタをし20分程度炊く。
6
大根に竹串がすっと通れば、しめじを加え、上から濃口醤油を回しかけ、さらに5分程度炊く。(この際、味見して濃口しょうゆの量を調整して下さい)
7
お好みで七味、からし、ワサビ等を添えてどうぞ。
ポイント

こんがり焼けた鶏の香ばしさと、とろりとした煮汁が大根にしみて、2日目以降もおいしいですよ!

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