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手料理
  • 2020/03/01
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ライ麦100%にしたかったパン焼きました( ・∇・)

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元種用に残す為に、小麦全粒粉でカサ増し。
ザワータイクかも?を100にヨーグルト20水20
蜂蜜10 塩3.5
ライ麦50入れてみて全然足りないけどどうしようかなと思いながらぐるぐる
下手に粉足して過ぎても多分発酵しないし
でもゆる過ぎるのも扱えないしなーと思いながら、全粒粉50足し、まだ緩かったけどオーブン30度発酵30分、型に敷紙敷いて一つ分移してビニール袋に入れて、残りにくるみとドライフルーツが水分吸ってくれないかなとそのまま混ぜ込んで型入れして一緒のビニール袋で一晩で割とふっくら、したんだけど表面にヒビ入って欲しいなぁと更に待ち、クラック入らないけどぷつぷつ穴が見えたのでもう良いかなって。
180度40分。
量に差があるけど一緒焼きで。

#ハードブレッド
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