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手料理
  • 2014/12/04
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生落花生を使った沖縄おつまみ ミミガーピーナッツ和え 手作りジーマミー豆腐 揚げ出しジーマミー豆腐

レシピ
材料・調味料
作り方
1
ジーマミー豆腐

生落花生(殻無し)2カップを熱湯に30分浸す。皮を剥く。ミキサーにかける。手ぬぐいで汁をボウルへしぼる。
フライパンに葛粉1カップ、水5カップ、塩ひとつまみ、落花生しぼり汁を入れて火にかける。中火。焦げないようにかき回す。ボッテリしてきたら火を止め少しさます。型(豆腐の空きパックなど)に入れて冷蔵庫で冷ます。
醤油大1、みりん大2、砂糖小1、おろし生姜少々と水を火にかけタレを作る(分量適当)
しぼりカスのおからはとっておいて何かに使う。
2
ミミガーピーナッツ和え

まずピーナッツバターを作る。
生落花生を皮付きのまま乾煎り。
表面が少し焦げ色が着いてきたら冷ます。皮を剥いてFPなどで
砕いてはまとめ、砕いてはまとめを繰り返してピュアピーナッツバターを作る。

それを大さじ2、味噌大1、みりん大2〜3、砂糖大1、カツオつゆ少々とまぜておき、ミミガー(スモーク)100g、細切りきゅうりと和える。
3
揚げ出しジーマミー豆腐

作ったジーマミー豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げる。カツオつゆをお湯で薄めてかける。
みんなの投稿 (12)
千葉県八街産の生の半立種(はんだち)を買って来ました✌️半乾燥くらいの。

それで沖縄のジーマミー豆腐(ピーナッツ豆腐)とその揚げ出しと、ピーナッツバターにしてミミガーに和えました。
寒いので泡盛お湯割りで😋

とても香り、味わい共に良かったです。

ジーマミー豆腐を作る時に出たおからは何かに使えそう…
めちゃくちゃ美味そうです〜♡

落花生で豆腐が作れるんですね!
せっかく産地に住んでるのに、ろくに買ったことなかったです(^_^;)
ミミガーも大好きなのでたまらないです꒰*´∀`*꒱
アッチさんは沖縄の方なんですか?
沖縄料理大好きです〜♪
アッチ から ふぅちゃん
fuさんおはようございます!
ジーマミー豆腐美味しいですよ〜( ^ω^ )
私は千葉県民です。
沖縄が好きなので家で料理作って雰囲気に浸ってるんです(^O^)
fuさんも千葉ですか?
ふぅちゃん から アッチ
ご近所さんだったんですね(笑)
勝手に沖縄県民だと思ってました(^◇^;)
皮付きの豚バラ塊とかお店で見たことなかったので…こっちでも売ってるんですね♪

今はあちこちでアンテナショップもあるから、いろいろ手に入りやすくなってて幅が広がりますよね꒰*´∀`*꒱
アッチ から ふぅちゃん
無理もありません。
沖縄料理のスナップ率高いですよね…σ(^_^;)
アンテナショップ増えましたね。
うれしいですが、ついつい寄って何か買っちゃうんですよね。
今回の生落花生は野菜の直売所巡りで見つけました。
ふぅちゃん から アッチ
アッチさんと話してたら沖縄料理食べたくなって、そのままアンテナショップ行っちゃいました(笑)
とりあえず無難に沖縄そばを(*^^*)
砂肝ジャーキーも買ってみました♪

また沖縄料理のSnap楽しみにしてますね♪
アッチ から ふぅちゃん
いいですね〜(*^o^*)
今日も寒いですからね、砂肝ジャーキーでクイっとやって、そば食べれば体ポカポカ気分は沖縄!
うらやましい〜(≧∇≦)

レッツ!沖縄!(^O^)/
May
わぁ💕ジーマミー豆腐、手作りですか〜(●♡ᴗ♡●)
めっちゃ美味しそうです。
そっかぁ、手作り出来るんですよね。私も作ってみたくなりました💕
アッチ から May
Mayさんこんばんは( ´ ▽ ` )ノ
今回は生落花生を見つけたので作ってみました。
生でなくても作れるようです。
あとタピオカ粉を混ぜるとよく売ってるもっちりした感じに出来るみたいですね😆
色んな方法で作ってみたいです😋
こんな料理が作れるアッチさん、凄すぎる❗️
泡盛のお湯割りですか…買ってきそうで、こわい💦
アッチ から 風流料理人
沖縄料理のこうゆうメニューは材料がなかなか揃わなくてあちこち見て回るのが大変です😖

お湯割りがありがたい季節になりましたね😄
風流料理人 から アッチ
その具材探しも楽しそうです😄
泡盛のお湯割り最高👍
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