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手料理
  • 2016/12/16
  • 201

鶏肉と根菜のトマト煮

レシピ
作り方
1
①鶏肉1枚あたり半分にし、塩コショウ、小麦粉を薄くはたき、フライパンで上下焼き取り出しておく。
2
②鍋に少量の油を熱し、にんにくを炒め香りが立ったら野菜類を炒める。しんなりしたら*と①を入れ、牛蒡が柔らかくなるまで煮込む
3
③ブラウンルウを入れ濃度を調節し、塩、ペッパーで調味する。
4
④器に盛りつけ、生クリームをたらし完成☆
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腸内環境を整える、根菜を入れたトマト煮込みです。
ハーブを入れて香り良く、ブラウンルウでコク増&香ばしい香りをプラスした、
1ランク上のトマト煮をおもてなしに。
柔らかくなるまで煮た牛蒡とトマトって意外と合うんですよ。

鶏肉 1kg
玉ねぎ(薄切り) 1個
にんにく みじん切り 1かけ
じゃがいも(食べやすい大きさにカット) 3個
人参 (乱切り)2本
蓮根(小)1個
牛蒡 食べやすい長さで切る 1本
(牛蒡と蓮根の下処理は薄い酢水につけあく抜きしておく)

*チキンストック (チキンブイヨン)大1
*カットトマト 400g
*トマトペースト(カゴメ) 1本18g×2
*水 800cc
*白ワイン 100cc
*ローズマリー 1本
*タイム 3本
*ローリエ 1枚
*セロリシード 小1/2
塩 (ゲランド)
カラーペッパーMix 適量
ブラウンルウ
(同量の小麦粉とバターをとろ火で
チョコレート色まで練り煮詰めたもの、市販でも可)

仕上げの生クリーム 適宜

ブラウンルウは自作してタッパーに入れ常温で固まったら1ブロックずつ切り
冷凍庫でストックしておくと便利です。 #おもてなし #クリスマスパーティに出すオシャレなお料理ネタ #おやさい
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