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手料理
  • 2013/10/10
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レシピUPしましたピーカンナッツのブラウニー AND 我が家の栗の渋皮煮

レシピ
材料・調味料
(Sサイズ)
2個(100g)
素焚糖(もしくはきび砂糖)
100g
製菓用チョコ
100g
発酵バター
80g
強力粉
60g
ナッツ
ひとつかみ
好みでラム酒漬けフルーツ
適量
作り方
1
*クーベルチュールチョコ=製菓用チョコ
ヴァローナ社のカラクとベルコラーデのミルクを8:2で使用しました。
カカオ分が50%以上がオススメです

ナッツはピーカンカッツを使用しました。くるみなど他のナッツでもOK
2
①チョコとバターは湯煎にかけて、溶かしておく

②卵はといてから砂糖を全て加えて、白くもったりとリボンがかけるまでミキシング
ハンドミキサーで3〜4分

③人肌に冷ました①を加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる

④振った強力粉を加え、ゴムベラでこねないように混ぜ合わせる
*ボールの側面から底に添いながら、生地を落とす
を繰り返し、生地がサラサラと流れ落ちるまで

⑤好みで洋酒(キルシュやラム)大1や、ラム酒着けしたフルーツを加えると香りも良く、しっとり焼きあがります
*今回のはオレンジピールとカレンツを一晩ラム酒着けしました

⑥型に流し込み表面を平らにして、オーブン170〜180度で15分程度焼成
*焼き過ぎはボソボソになるので注意してください
3
*我が家の栗の渋皮煮 ポイント*
・栗は長期保存には向きません
・収穫または購入後はすぐに処理してください
・時間が経って水分が抜けた栗は、長く煮ても固いままです
・大ぶりで重みがずっしりしている栗がオススメですよ
・乾燥しやすいので、鬼皮を剥いたら常に水に浸けておき、乾燥を防ぎます

*我が家の味付けは、栗1キロに砂糖(きび砂糖+黒砂糖2:1)600〜700g、醤油大1、塩ひとつまみ

重曹を加えて下茹でを2回
その都度流水しながら筋などを取り除きます
味付けは水無しで煮含めます
3日目から食べられます
ポイント

ブラウニーはふわふわ+しっとり+とろっな食感です( ›◡ु‹ )

みんなの投稿 (15)
卵の力でふわっと焼き上げたブラウニー、上質なチョコを使用しているので複雑な味わいが楽しめ、口どけはチョコそのものです💕
ピーカンナッツとアクセントにラム漬けされたオレンジピールやカレンツが入っています🎶

そして我が家の渋皮煮
下茹でした栗に水無してきび砂糖、黒糖、醤油でこっくり焚き上げます

落ち着いたらレシピUPします
コメントの返信も遅くなっていてすみません🙇
盗み食い出来ないように、ミーが見張ってますね👀✨
素朴だけど、複雑、素材にこだわったケーキ、美味しそうです😍
ともえさんのブラウニー食べてみたいっ( 〃▽〃)
美味しそう(*ノ▽ノ)
わ~ふわふわなブラウニー
美味しそう(◍⁃͈ᴗ•͈)४४४♡*
あたしが作ったら、ずっしりブラウニーなのよね〜💗✨💗✨💗✨💗💗😍
リフォローありがとうございます!
よろしくお願いします↗️
わ〜美味しいそ〜☆(≧∀≦*)ノ
そしてミーのCUPがめちゃくちゃかわい〜❤❤❤
上品な味がするんたろぅなぁ😍 ふわっとしてるのね💕 食べてみたいです❤️ 製菓用チョコGETしなきゃ((≧艸≦✿))
さすがともえちゃんだなー!!!
綺麗よーすんごく!!!
会話も弾むねー♪ヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノ♪美味しそうだーー
ともえちゃん💖
お茶の時間にお邪魔したい〜(((o(*゚▽゚*)o)))♥︎
美味しい珈琲豆を持参しまーす。(≧∇≦)☕️
〜かもねぎポン酢食堂〜TOMOE から 太田 Tommy
トミーさん⭐️うわぁ💕嬉しいです✨
あまり色々入れて素材の味を壊したくないので、私の料理はシンプルなものばかりです
なーんて上手い事言ってるだけで、簡単なものしか作らないだけなんですけどね😁
ともえさ〜ん♡
ともえさんの作るものはやっぱ素敵〜(♡∀♡)*✨
ふわっとブラウニー食べてみたい〜😍💓 いつもレシピも嬉しいです(ㅅ˘︶˘)❤️ 渋皮煮もメッチャ美味しそ〜( ᷇ॢ〰ॢ ᷆◍)♡⃛
ともさん🎶私はともさんのブラウニー食べてみたいな💕
きっとキュートなお皿に華やかな盛り方なんだろうなぁ✨
と、ともえちゃん…見落としてた😓

渋皮煮にお醤油ですってΣ(o゚д゚oノ)ノ
どんな味なんだろ⁇
みたらし団子のタレみたいな?😅
そんなわけないよね😅レシピ見たらほんの少しだったから😁

しかし、ともえちゃんにはいい意味でいつも驚かされるわぁ😄
これからも素敵なレシピ教えてねぇ〜🎶
こんにちは。。
ふわふろブラウニーおいしそうですー( ´∀`)
ピーカンナッツとも合いそうで
今度やってみたいです♪
ミーもかわいいですね(^^)
フォローありがとうございます
とっても嬉しいです💓

ブラウニーのレシピつき!
ブラウニーのレシピを探していたところなので、嬉しい(^_-)さっそくナッツ買ってこなきゃ!
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