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手料理
  • 2019/07/03
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【夏の常備菜】ご飯のお供に☆自家製キューちゃん漬け

レシピ
材料・調味料
きゅうり
650~700g
生姜
2/3片~好み
鷹の爪
1/2本~好み
醤油
100cc
みりん
50cc
砂糖
小さじ1
大さじ1
作り方
0
つけ汁を作ります。

生姜は細めの千切りに。
鷹の爪は小口切りに切ります。

小鍋に調味料◎と一緒に入れ、煮立ったら火を止めて冷ましておきます。
1
洗ったきゅうりの両端を軽く切り落とし、丸ごと茹でます。
鍋に入らない長さなら半分にカット。

たっぷりの沸騰したお湯の中で2分。
一旦取り出して、再び沸騰した中へ2分入れて茹でたらザルに上げて冷まします。
2
2~3mm厚さの輪切りにします。

きゅうりが規格外のサイズの場合、半月切りでもOKです。
3
布巾(我が家は手拭い使用)に包んで、ぎゅ~と絞って水気を切ります。

きゅうりがボロボロとしても気にしない!(笑)


*水気が残ってると、漬けたときに味が薄まっちゃうのでしっかりと。
4
①のつけ汁に入れて冷蔵庫で冷やす。
タッパー等な保存容器に入れるとgoodです。

*一時間くらいしたら上下を変えるように混ぜると良いです。


ポイント

醤油の濃さで、みりんの量を調節。
だし醤油でも美味しいです♪


今回は、黒酢を使用してみました!
砂糖は三温糖。生姜は新生姜を10gほど。
我が家の鷹の爪は辛いので、少なめです。

きゅうりは少なめだとしょっぱくなるから700gくらいあった方が調度良いかな(๑❛ڡ❛๑)?


その当たりはお好みで。


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我が家で大人気の手作りキューちゃん♪

毎年、きゅうりが沢山収穫出来る夏シーズン限定のご飯のお供です(笑)
きゅうりがありすぎて人に配っただけじゃ消費できない時の味方(笑)

これだけで、ご飯がススムから朝ごはんにピッタリ。
パリパリ食感がたまらぬ~♪

新鮮きゅうりで市販品に負けない味だよ~\( ◍•ꌂ•◍ )/w


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