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手料理
  • 2020/03/30
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しじみ炊き肉鍋

レシピ
材料・調味料
しじみ
どっさり
牛もつ
120g
赤身肉薄切り(豚でも牛でも)
120g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
えのき茸
1/2パック
キャベツ
1/4個
もやし
1袋
ニラ(もしくは青ねぎ)
1/2束
出汁
400cc
つけだれ
お好みで
作り方
1
《下準備》
しじみは砂抜きしてから水を切り、一晩以上冷凍しておく。(冷凍すると旨味アップします。冷凍せず砂抜きだけでも大丈夫です)

出汁を作っておく。昆布だし、あごだしなど。
2
《作り方》
玉ねぎは細めのくし切り。
人参は縦半分に切って斜め薄切り。
キャベツはざく切り。
えのき茸は半分に切る。
ニラは5センチくらいに切る。
3
鍋にモツを入れて火にかけざっと炒め、脂が出てきたら玉ねぎ、赤身肉を加えてさらに炒める。
4
鍋の火を弱火にし、人参、キャベツ、えのき茸、もやし、ニラを入れて中心を窪ませてしじみを載せ、出汁を回し入れて蓋をして火を強めて煮る。
5
しじみが開いたら完成。

つけダレは、酢ダレか甘ダレで食べるのが本場だそうです。

私はポン酢醤油、ハリッサ(唐辛子にんにくペースト)、焼肉のタレなどを組み合わせてつけながらいただきました。
ポイント

覚書

みんなの投稿 (7)
May
大阪にある、『くにき』のしじみ炊き肉。
テレビでやってたのを動画で見せてもらって、私なりに再現してみました。
食べたことないから、正解は不明だけれど、、、
めっちゃ美味しかった❣️

しじみたっぷりは、飲兵衛さんにも嬉しい一品。
だけど、しじみの殻を取るのが面倒ではあった🤭カニ食べてるみたいな気分になりました🤣

締めは麺か雑炊で。

雑炊はアオサとバターで仕上げます💕


覚書レシピです。


#再現料理 #晩ご飯 #もつ鍋 #ビール
あゆ♡ から May
しじみってお味噌汁にしか使ったことないわ😳
たしかに食べてる時みんな無口になりそう🤣
それだけ美味しいってことかな⸜❤︎⸝‍
あ!私もこれ、ちょっと前ですが、テレビで見て、美味しそうだなぁーー🤤と思ってました(笑)

Mayさんのん、めっちゃ美味しそう😍

シジミ買ってきて、私も作ってみようっと☝️⭐️
肝臓に良さそうですね😋
May から あゆ♡
あゆちゃん💕これ、びっくりだけど美味しかったよ〜😆
一気に口に運びたいのにできなくてもどかしいけど、ゆっくり食べられるからいいかも😂
May から ひとみんΨ(*´∀`)Ψ
ひとみんちゃん💕テレビで観たんですね〜❣️私知らなくて、動画送ってもらいました😂
本場の食べたことないけど、これはこれですごく美味しかったです❣️おススメしちゃう〜⭐️
May から Seiko
Seikoさん、ありがとうございます❣️飲兵衛さんにも嬉しい一品でした😆
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