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手料理
  • 2013/05/17
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豚肉の網焼き エルダーフラワーのソース

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
豚肩ロース 80g
レモン 1/10個
オリーブオイル 20g
塩・コショウ 適量
エルダーフラワーシロップ 適量
②エルダーフラワーシロップ 20g
豚肉を焼いた時に出たオイル 40g
水 20g
ブイヨン粉末 適量
フォンドヴォー 40g~60g
無塩バター 5g~10g
レモンジュース 適量
作り方
1
①豚肩ロースを、1cm厚にカットして、塩・コショウをする。
2
エルダーフラワーシロップと、レモン汁を軽く振っておく。
3
オリーブオイルで網焼きにする。
4
②豚肉の網焼きで出たオイルに、ブイヨンを加えて、半分の量になるまで、煮詰める。
5
フォンドヴォーを加えて、さらに半分の量になるまで、煮詰める。
6
エルダーフラワーシロップを加えて、レモンジュースで酸味をプラス。バターで仕上げる。
7
③豚肉をそぎ切りにし、お皿に盛り付け、レタスをのせ、粗挽きのブラックペッパーを振る。エルダーフラワーのソースをかける。
みんなの投稿 (1)
エルダーフラワーは、北欧の夏を告げる白いお花。シロップは、マスカットのような爽やかな香り。お水で割ってジュースにも、お料理のソースの隠し味にも。
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