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手料理
  • 2019/04/09
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液体塩こうじで♪新じゃがとたこのタイム香るグリル風♪

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《材料(2人分)》
・たこ(ボイル) 150g
・液体塩こうじ 大さじ1

・新じゃがいも 240g
・オリーブオイル 大さじ1
・アボカド 2個
・レモン汁 小さじ2
・タイムの葉 2〜3本
・塩 ひとつまみ
・ブラックペッパー 適量

《作り方》
〈下準備〉
・たこ(ボイル)は一口大に切る。液体塩こうじと一緒にポリ袋に入れてよく揉み込んで15分程おき、ペーパーで水気をきっておく。
・新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3〜4分加熱しておく。
・アボカドは皮をむき、2cm角に切ってレモン汁をかけて色止めしておく。
・タイムは葉先を摘み、細かく刻んでおく。

① フライパンにオリーブオイルを熱し、新じゃがいもを入れて表面がカリッとするまで中火で5分程炒める。

② 余分な油をペーパーで拭き取り、たこ、アボカド、タイムの葉を加えて手早く炒める。

③ 塩、ブラックペッパーで味を調えて、器に盛り付けて完成。

《コメント》
たこを液体塩こうじに漬けておくことで、生臭みが取れ、加熱しても柔らかい食感を保てます。
新じゃがいもを焼く際は、あまり動かさず、各面をじっくり焼くことがポイントです。

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