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手料理
  • 2021/02/24
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カンパーニュ〜ヨーグルト酵母元種

レシピ
ポイント

キタノカオリ 200
全粒粉    20
ヨーグルト酵母元種 44
水      185
塩      4.5

オートリーズ1時間
フロアタイム 約二日 12℃〜24℃→パンチ三回→最初の3時間リビング〜その後玄関で放置

鍋焼き300℃20分 蓋外し250℃25分

みんなの投稿 (19)
おはようございます😃
2021.02.25(木)
今日は☁️☃️-2℃の予報です


昨夜焼き上がりのカンパ🙌


今朝はとてもいい天気なので
外の青空と一緒に📸

青空と白樺と雪❄️とカンパ😆

元種〜数日経ってたので
力が足りなかったかな〜
と待つこと二日💦
低温12℃くらいで二日待ちました〜

ダメかな💦
と思ったけど、焼いてみたら
なんとか膨らんでくれて
焼き上がりに萌える〜💓
酵母ちゃんがんばった(*´ `*)

使う時はやはりリフレッシュした方がいいですね🤔

今回はちょっと加水増やして挑戦🙌
成形に手こずって💦
いじりすぎた💦💦💦
でもクラムがみずみずしいよ〜(*˙˘˙*)ஐ
#天然酵母パン #修行中#天然酵母 #石窯ドーム #ヨーグルト酵母#yukapan🐥 #朝ご飯 #ヨーグルトの日(5月15日) #ハードブレッド
はぁーーー😭💓
さすがです✨✨酵母のカンパーニュはハードル高すぎてまだまだまだまだ手が出ません💦しかも高加水!
香ばしさとみずみずしいクラムが伝わります🤤
カンカン から るん♪
るんさん💓
おはようございます&ありがとうございます( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾

カンパ同盟😂👍

ヨーグルト酵母はスゴくお手軽で
とっても発酵力が強いので
オススメ〜😆

ちょっと力不足で時間かかったけど😚
がんばって膨らむ姿に萌えるわ😭💓

高加水もパンチで生地が強くなります💪

パン焼きって本当に面白いですね♪
ほとんど実験のようになってます🤣
チョーかっこいいカンパーニュ(
((o(*゚▽゚*)o)))さすがです〜︎💕︎💕
こんな完璧なカンパーニュ焼けたら良いな(⑉• •⑉)♡
私も今日焼いたんですが、変な形になってしまいました😂ww

パンチで生地が強くなるんですね…φ(..)メモメモ
めちゃめちゃ勉強になります(∩´-`∩)💕

いつも、カンカンさんの素敵なスナップに感激しております( * ॑꒳ ॑*)⸝⋆。✧♡
今日もありがとうございました💕︎💕
。・:+°
パンも勿論いつも素晴らしい

でも本当に窓の外の風景が素敵すぎて
この焼きたてのカンパーニュで
朝を迎える想像をしただけで
映画のような風景です。

私は一生体験できない暮らしをされてて
羨ましいと言う感情を飛び越えてます。
SnapDishでカンカンさんのキッチンに出会えて良かったぁ。

カンカンさんの素敵なスナップを見るだけで満たさせれます。これからもお邪魔させてくださいね。

はぁ…幸せだわ(*´︶`)
おー💕
男前カンパだわ😎
このトサカのようなメリッ!に憧れる〜😍

焼成、かなり長いのね😳
粉220gで焼成45分
このトサカのクラムは、この焼成からくるのかな?

また、スナップが素敵✨
お邪魔しまーす|ω・)
今日もいい顔してますな🥰👏🏻

カンカンさんとこの 酵母ちゃんは 頑張り屋さんですね 優秀だな⤴️😆

低温12℃で2日 φ(・ω・`)メモメモ
焦らず気長に様子見るのですね

もぐりす ありがとうございます!
とても励みになってます!
嬉しかったです♡有難うごじいました🥰
チラッと見えている景色がヒュッテみたいな雰囲気で素敵🤗
まるでNestleのCMみたいです☕️🗻

カンカンさんのパン、カッコイイわぁ😎🍞
カンカンちゃぁん😆♥️カンカンちゃん憧れの地に住んでいるんだな✨きれいなクープのパン✨そして白樺と雪の窓から見える風景😍雪が降らない海老ふりゃいの土地のワタシからはほんといいなぁと😍こういうカンカンちゃぁんみたいなパンがいつか焼きたいな✨
カンカン から sucreroom
sucreroomさん💕
こんばんは♪

今日アップしてたカンパ?
美人さんでした(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
変じゃないですよ‼︎

ルヴァンの食パン🍞もイースト有る無しの検証も興味深いものでスゴく参考になりました✨ありがとうございます🙏
お邪魔せずこちらからのコメントで
すみません😭

とても素敵なメッセージを頂いて
恐縮です🙈💦

色々と情報交換できるとイイですね♪
sucreroom から カンカン
さん、ありがとうございます〜😍✨
すいません〜先程インスタでカンカンさん、見つけちゃっいました(∩´∀`∩)💕
ルヴァンちゃんの気になった事、少しでもお役に立てればと思い、コメントしちゃいました(≧∇≦*)
もうご存知かも知れませんが😅💦

こちらこそありがとうございます〜よろしくお願いします︎💕︎💕
カンカン から MAKUBI
MAKUBIさん💕
こんばんは♪

まぁ…
山です😂💦
虫と共に生きております💦

ですが、こんな不便な生活が
結構気に入ってます☺️

元気に除雪や薪運びができるうちは
ここで生活がんばります😂

メッセージとても嬉しかったです♪
ありがとうございます💓💓💓
カンカン から yucca@
ゆかちゃん💓
こんばんは〜⸜( ´ ꒳ ` )⸝

トサカクープは刃の入れ方なのかな🤔
いつもこんな感じ🐔
🔪ナイフ寝せて入れてます

なんかね
温度低いと思う😭
先日、温度計入れてみたら
ぜーんぜん上がってない😨
石窯だけど300℃設定なのに
250℃にもいってなかった( ̄▽ ̄;)!!ガーン
測る場所も悪かったのかもしれないけど😥

なので焼き時間長くなっちゃうんだよね😨💦

酵母によっても焼き色が違うような🤔

ちょっと余熱とか考えてみようと思いました🤓
カンカン から なる
なるさん💓
こんばんは〜

酵母は気長にお付き合い〜
この時期は寒い場所があるから
時間調節できてイイかも?

私は失敗いっぱいしてるから🙌
失敗パターンをいっぱい知ってる👍

SDには、たくさんの先生がいるから
パン教室に行かなくても教えてもらえるよね⁉︎
ラッキー😉💕
カンカン から izoom
izoomさん💓
こんばんは〜

わぁCM❣️
ダバァ〜🎶🎵の?🤔🙄
違うか😅💦

『カッコイイ』メッセージ
とーーっても嬉しいです😭💓💓💓
ありがとうございます💕🙏
カンカン から kukulutomo ❁𓎪 ⡱𓎩‎𐩢𐩺𓎪 ⡱
ともちゃん💓
こんばんは〜(◍︎•ᴗ•◍︎)

おおおおお‼︎
海老ふりゃいの街なのね!
去年行こうと思ってたのに
コロナでイベントが中止になりました💦残念でした😭

私はともちゃんみたいなお料理上手に
憧れます🥰

私のパン焼きなんて🙊💦
今は実験みたくなってます💦
カンカン から sucreroom
おおおおおーーー‼︎
Instagramで見つけてくれたとな⁉︎
ありがとうございます😭

後で見ますネ💓
これは幸せな小麦時間ですね☺️
カンカン から kenta ishikawa
ケンタさん♪
おはようございます☀

ありがとうございます✨
幸せ小麦時間💓継続中です💁🏻‍♀️
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