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手料理
  • 2021/03/07
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おつまみ🍷

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昨日の夜ご飯=おつまみ😚🍷

レバーペストを久しぶりに作りました😊
鶏レバーを買うと付いてるハツ(心臓)も使います❤️
パテもそうですが、レバーペーストを作る時に生臭くならない様に、心臓の上部にある黄色っぽい脂肪や血管、スジ、血の塊をしっかり取る事と、塩水で洗ってから牛乳に最低1時間は浸す事を心掛けてます😊
後は、ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルでよく炒めてから、レバーとハツを入れて更に炒めて、白ワイン、塩コショウ、ローリエ、ナツメグ、オールスパイスで味付けして炒め煮して、最後にバターを加えて、ミキサーに移して生クリームを加えてペーストにして、冷蔵庫で冷やして出来上がりー🤗
コクが出るようにバターとスパイスは多めが好きです😋
▫️鶏手羽肉をマイヤーレモンの絞り汁と皮と塩とニンニクで漬けた鶏手羽元の唐揚げ
▫️ Bicol Express(ビコール・エクスプレス) 豚肉をココナッツミルクで煮て赤唐辛子と青唐辛子で辛くしたフィリピンの食べ物
▫️塩トマト

昨日はワインを3本やっちゃいました😁翌日休みだとついつい😅母は1杯だけで残りは私と旦那で😚😚

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