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手料理
  • 2018/10/20
  • 77

ガトーショコラ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
【準備】・スリムケーキ型にオーブンシートを高めに敷いておく。・卵は卵白と卵黄に分けておく。・板チョコなら刻んでおく。・オーブンは180℃に予熱しておく。
2
ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かす。このボウルに材料を加えていくので少し大きいものを使う。
3
別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなればグラニュー糖の半量を少しずつくわえる。
4
更に泡立て角だピント立つくらいまでしっかりとしたメレンゲにする。
5
別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜる。このとき卵白はついていてもかまわない。
6
2のチョコレートのボウルに5の卵黄を加え混ぜ、さらに牛乳とラム酒を加える。
7
メレンゲの1/3量を加えゴムべらでしっかり混ぜる。白っぽい部分が見えなくなれば残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜる。
8
薄力粉をふるい入れ、泡を潰さないようにゴムべらで大きく切るように混ぜる。
9
型に流し入れ、表面をならし、170~180℃で30~35分焼く。(凄く膨らんでひび割れましたが冷めるとかさが落ち着き、ひびも目立たなくなりました。今回は表面のでこぼこをナイフで切り落とし、上下逆さまに底を上にしました)粗熱がとれたらココアパウダーを茶漉しでふるう。
10
冷蔵庫に入れて翌日がしっとりしてカットしやすいです。焼いた日と全然違う食感に。前に作って冷凍しておいたオランジェットと文旦ピールを飾りました。ほんとは刻んで生地にも混ぜ込みたかったけど姪がにがてなもので…
みんなの投稿 (1)
実際は薄力粉を富澤商店の低糖質お菓子ミックスの粉を使いました。
ふすま入りです。
グラニュー糖は1/3くらい甘味料のエリスリトールにかえて。
わずかな抵抗だけど…💦
グラニュー糖鬼使用のオランジェットのせてたら結局 ±0ですな…むしろ+…💧

いつも使う卵が大きくて、メレンゲの量が多くなるのでカップの味見用が二つ分くらいとれます。
卵はMサイズで。

レシピは若山曜子さんのものです。
お借りしました。
もうすぐペコリがなくなってしまうのでブログに残したくて…

最近ふと昔作ってた料理をまた作りたくて自分のペコリを遡って見たりしてます。

懐かしいなぁ…

殆んど料理初心者の私が、一生懸命レシピをのせるために色んなとこから調べたり、ペコ友さんにアドバイスもらったり。

ペコリをしてなかったら楽しんで料理をすることなんてなかったかもしれない。

ペコリで出会った人達のお陰です。

Thanks! #休日に作りたいとっておきスイーツネタ