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手料理
  • 2014/01/13
  • 3,014

チョコ生地ロールケーキ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
オーブンを180度に余熱しておく。
2
卵を常温に戻し卵黄と卵白に分けておく。
3
卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立てる。
(グラニュー糖を2〜3回に分けて入れながら泡立てる。)
4
ほぐしておいた卵黄を全部入れる。
5
なじませる程度にサックリと混ぜる。(メレンゲの泡を潰さないように!)
6
まだ卵黄が残っている段階で薄力粉とココアをふるい入れ、サックリと混ぜる。
7
粉っぽさがなくなったら、オーブンシートを敷いた天板に流し入れる。
8
ここが1番重要!
手早く平らにならす!
この時も泡を潰さないように!
9
180度のオーブンで10〜12分焼く。
10
生地が焼き上がったら乾きやすいので、
ラップをかけるかオーブンシートを被せて天板から降ろし冷ます。
11
冷ましている間に生クリームにグラニュー糖35gを入れて8〜9分立てにする。
12
生地が冷めたらゆっくりとオーブンシートを剥がし、巻き終わりのところを斜めにカットする。(カットした部分は使うので捨てないように!)
13
焼きあがってる面を上にしたままで、巻きやすいように格子状に切れ目を入れておく。
14
とっておいた切れっ端を巻き始めの所に置く。
15
巻き始めの方に多めに生クリームを乗せて、全体に生クリームを塗る。
16
ゆっくりと形を整えながら巻いて行く。
ポイント

今回は生クリームだけにしましたが
お好みでガナッシュや
カットしたフルーツ等を入れても美味しいです。

みんなの投稿 (1)
前にもロールケーキを作ったのですが
天板に流し入れてならす所で泡を潰してしまい
硬い生地になってしまった為
リベンジで作ってみました。
今回はウマウマフワフワでした^ ^
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